弄堂里的蔥油餅，入口似有千層酥，蔥香撲鼻咸鮮適口，這就是小時候的味道

那條弄堂，已經記不清她的名字。

只是，弄堂里的小吃，成為了肥馬揮之不去的記憶。

放學時間，弄堂里總是擺滿了好吃的。

雞蛋糕，臭豆腐，油繩~ 都能讓小夥伴們吃的嘴巴上一圈油~

而肥馬，卻對那個不起眼的蔥油餅，情有獨鍾。

通體金黃，散落著點點油斑，光是這賣相，便已令人著迷~

咬一口，蔥香撲鼻，咸鮮適口，令人慾罷不能~

最神奇的，是蔥油餅的皮，不是酥皮勝酥皮，薄薄的麵皮，一層又一層，似乎數也數不完~

是的，這就是小時候的味道，夢魂縈繞。

【1】麵粉先過下篩，讓麵粉更蓬鬆。

【2】溫水分幾次倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪胖。

不同的麵粉，吸水性是不同的，一次性倒進去，有可能會水太多了，導致麵糰和不好，所以要分批倒入。

【3】用筷子把麵粉攪成型，這時，碗里還會有一些散落的小麵糰，以及麵粉，沒關係。

【4】把碗中麵糰和麵粉都倒在硅膠墊上，用手將其慢慢揉和成光滑柔軟的麵糰。

一開始的時候，麵糰會很毛糙，揉著揉著就會越來越光滑了。

【4】揉得光滑柔軟的麵糰後，表面覆蓋一張保鮮膜，靜置30分鐘左右。

【5】醒面的時候，我們可以把香蔥切成蔥花。

【6】醒好的麵糰三等分，取其中一個，擀成薄薄的麵皮。

擀的時候，硅膠墊上需要撒些乾粉，擀麵杖上可以抹點油，這樣擀皮的時候兩面都不會粘。麵皮擀的越薄，蔥油餅餅皮的分層也越多~

【7】擀好的麵皮，先均勻的抹上一層油，再撒一些鹽，最後撒上大量的蔥花。

【8】把整張麵皮捲起來。卷的時候要小心，不要把麵皮弄破了。

【9】麵皮捲成條後，再把它捲成一個圓麵糰，收口可用力按一下，令麵皮粘連。

【10】擀麵杖上抹點油，把這個新得到的麵糰擀成一個餅。同樣的方法，把另外兩個麵糰也做成餅。

【11】鍋中放適量油，小火，把餅放進去煎至兩面金黃，就可以出鍋了。

【12】剛煎好的蔥油餅，別急著吃，先瀝一下油哦。

噴香噴香的蔥油餅，這就做好了~

趕緊嘗嘗，小時候的那個味道，回來了~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！