寶寶夏季食譜：彩色涼皮的做法 女孩子的美食 筋道滑爽

酷熱的天氣來一份筋道滑爽的涼皮，定能讓人食慾大開。涼皮是陝西特色小吃，又稱麵皮。一般是由高筋麵粉洗面，去除麵筋，用剩餘的澱粉漿蒸制而成。當然，筆者給大家推薦的是懶人做法，不用洗面的！

彩色涼皮我們採用純天然色素，比如紅莧菜、火龍果汁、甜菜根等，做成紅色；當然，看個人喜好了，大家也可以用胡蘿蔔汁做成黃色，紫甘藍汁做成紫色，菠菜汁或綠茶粉做成綠色。

閑話少說，言歸正傳，下面就教大家寶寶夏季食譜彩色涼皮的做法。

材料：高筋麵粉100克，紅莧菜150克，紅薯澱粉20克，辣子紅油20克，蒜頭15克，黃瓜50克，清水500克，香醋5克，生抽5克，鹽適量

彩色涼皮的做法：

1、將莧菜洗凈後加清水A煮軟後瀝出紅色汁水；

2、高筋麵粉、澱粉、鹽混合；

3、取155克紅色汁水慢慢倒入粉內，邊攪拌均勻；

4、用篩子過濾麵漿；

5、過濾好的麵漿光滑細膩，用勺子挖起往下倒，可連成一條線；

6、淺盤刷上薄油；

7、將適量麵漿倒入盤裡，搖均勻，鋪滿盤底，放入燒沸的水中，浮在水面上，關鍋蓋，大火蒸；

8、蒸至麵皮變得透明，中間起小泡，取出盤放涼些，輕輕揭起涼皮；

9、將涼皮切成條狀；反覆操作步驟6~步驟9，直至麵漿蒸完；

10、黃瓜切絲，大蒜籽切成蒜蓉；

11、將紅油辣子、醋、生抽混合拌勻成調味汁；

12、將輔料和調味汁倒在涼皮上拌勻即可。

夏天的美食真是多，原本是寶寶的專屬美食，現在也都成了大人的最愛。

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