這種讓寶寶越吃越聰明、越吃越漂亮的食物，大部分人不敢給寶寶吃

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、疾病護理、科學餵養

因為堅果類和大豆類營養豐富 ，但因為這種堅硬的顆粒食物容易讓3歲內的寶寶嗆入氣管，且不好消化，所以很多媽媽不敢給寶寶吃。實際上，只要將它們打成粉或雜糧糊來吃，除了更易消化與吸收營養，最重要是寶寶食用更安全。

上次給姐妹們推薦過一道烏髮益智的紅棗核桃芝麻粉，有些人反饋說寶寶愛吃，但打粉太麻煩，問我是否有更方便的芝麻糊做法。

當然有啊，只要你有一台破壁豆漿機或破壁機，每天可以輕鬆打出細膩爽滑又新鮮的芝麻糊，連渣一起喝才能保存更多營養喲！相對來說，芝麻打成粉後比較容易氧化，所以從營養學來說，其實芝麻糊現打現吃是最營養的。單純的芝麻糊營養不夠全面，建議搭配一些其它雜糧大豆類，像我這次搭配的是黑豆，核桃，紅棗，燕麥，食材種類多樣化，營養更豐富 。

因為堅果類和大豆類較硬，3歲內的寶寶直接吃易嗆入氣管，且不好消化，但它們營養豐富，只需要將它們打成雜糧糊來吃，除了更易消化與吸收營養，最重要是更安全。

今天推薦的這一道——紅棗黑豆芝麻糊，具有補鈣、益智健腦，美容烏髮、防治便秘等功效，不但是一道能讓寶寶越吃越聰明，越吃越漂亮的營養輔食，還是全家老少都能喝的營養食譜。

紅棗黑豆芝麻糊

營養特色

補鈣：黑芝麻的含鈣量是牛奶的7倍，黑豆的含鈣量也接近牛奶的2倍，雖然含有植酸，但打碎做成營養雜糧糊後，能有提效提它們的吸收率，補鈣效果也不錯；

益智健腦：黑豆含有卵磷脂，黑芝麻富含亞油酸和卵磷脂，核桃富含亞油和亞麻酸，這些營養成分都具有促進寶寶大腦發育、提高記憶力的功效；；

防治便秘：豆漿、燕麥和芝麻都含有不少纖維素，能預防和調理寶寶便秘；

提高吸收率：3歲以下的寶寶不合適吃整顆粒的大豆類和堅果類，難消化易嗆食，但如果混合在一起一起打成糊，食用安全，還能提高消化率和吸收率，小些的寶寶也可以適量嘗試了。

烏髮美容：核桃和黑芝麻都富含亞油酸以及維生素E，能預防皮膚乾燥

不加糖也美味：紅棗既能增加營養價值，還能代替 糖作為純天然的營養調味品，讓寶寶吃得更健康；

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：煮

食用搭配：建議搭配主食、水果、蔬菜作為營養早餐一起食用；

儲存方式：新鮮食用或冷藏24小時內吃完；

注意事項：1歲內的寶寶如果不過敏，可以少量食用，只是不宜過量，以免影響奶量；腹脹、消化不良者少食；對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

製作步驟

1、將黑豆洗凈，清水浸泡6小時左右；

PS：我一般是睡前放在冰箱泡一晚，次日早上倒掉水，將黑豆放入破壁豆漿機；容易腹脹和消化不良的寶寶，建議少放豆類；

2、將核桃仁沖洗乾淨；

PS：優先推薦原味核桃，我是自己開殼取的核桃仁，如要直接買核桃仁，建議買未加鹽和調味的原味核桃仁；

3、將核桃仁洗凈，撈起；

4、將燕麥淘洗一遍；

5、將洗凈的燕麥撈起，濾干水分；

6、將紅棗用水沖洗乾淨；

7、用廚房剪沿著紅棗籽的位置剪，連剪三刀就能輕鬆取出紅棗籽；

PS：我一直習慣用廚房剪取籽，大家根據自己習慣來也行；

8、剪出來的紅棗肉比較整齊漂亮；

9、將芝麻清洗1~2次；

PS：相對來說，黑芝麻營養價值更高，優先推薦黑芝麻，但我剛好買的是混合裝，所以一起放了；

10、將洗好的芝麻撈起，濾干水分；

11、將洗凈的燕麥、紅棗、核桃，還有泡發好的黑豆一起倒入豆漿機，再加入適量的清水；PS：這款破壁豆漿機是最低水位線是900ml，我家人少一般加水只放到最低水位線就可以了，你們根據家庭人數再適當調整，但建議別超過最高水位線，否則可能會溢出來；

12、將豆漿機的蓋子合好，插上電源；

PS：優先推薦破壁豆漿機，能打得很細膩，無渣感，不用過濾能保留更多營養；過濾渣再食用，通常會流失很多營養；如果用普通豆漿機，可能會有渣，建議不要把渣扔掉，否則營養流失大；

13、我用的是破壁豆漿機，優先推薦「老豆漿」程序；

PS：凡是帶豆類的食譜，如果寶寶食用，優先推薦老豆漿，雖然時間長一些，但久煮能降低豆類里的胰蛋白酶抑制劑活性，能提高營養吸收率，還能最大程度地減少寶寶出現消化不良等現象；如果沒豆類，選擇「乾濕豆」「五穀漿」或「米糊」都可以，速度快些；

14、老豆漿程序時間長一點，但煮得更徹底，寶寶食用更易吸收和消化；

PS：3歲以上的寶寶，消化能力強些，可選擇「乾濕豆」，速度快些；

15、濃香四溢的紅棗黑豆芝麻糊出爐了！

紅棗黑豆芝麻糊

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。

查閱200道營養輔食，歡迎關注微信公眾號：營養師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）

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