過了保質期的食物到底能不能吃？真相是這樣的！

保質期

不知道大家有沒有這樣一個習慣，去超市買東西總要看看後面的保質期，不過你們是不是和小圈有同樣的疑問，過了保質期的食物一定不能吃嗎？如果12點過期，那12點零一分是不是就不能吃了？吃了會怎樣？哪些食品過期了不能吃？根據這幾個方面，小圈幫您一一解答。

誤區一：沒過保質期的食物，真的不會壞嗎？

很多人認為，只要在保質期之內就可以放心吃，但是即使沒有過期，也不一定會絕對安全。對於食物包裝來說，不能只注意期限，還要留意保存條件。

保質期一般包括：貯存條件和期限。貯存條件通常包括：常溫保存、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等，如果存放條件不符合規定，食品的保質期很可能會縮短，甚至失去安全性保障。因此，包裝上表明的保質期是一定條件下的保存期限，如果沒有按照規定方式保存，食品的保質期也是無法保證的。

誤區二：臨過期的食物，也可以吃。

有的時候，打開冰箱，發現食物還有一兩天就過期了，糾結很久都不知道是吃還是不吃。有時候逛超市也會發現有一些臨過期食品在打折出售，那麼這臨近保質期的食品到底能不能吃呢？

存放條件是很重要的，只要存放恰當，那麼保質期內的食品還是可以食用的。一些商家一般會定期清點貨架，把它們找出來。理論上商家是可以賣臨期食品的，主要的手段是降價或捆綁促銷、放在貨架前排等。

誤區三：吃了過期的食品，會怎麼樣？

很多人喜歡買很多回去囤著，為了不浪費，剛過保質期的，覺得大不了，照吃不誤。一般來說，水分活度比較高、蛋白質和脂肪含量比較高的食品更容易出現質量隱患，但不一定會產生危害，這就需要檢驗才能確定。

1. 對人體相對無害的變質，例如外觀、結構和香味的變化，某些營養素的消耗等。如果吃了這一類的食物，一般不至於引起中毒，可能只是輕微的不適。

2. 對人體有害的變質，如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。

如果吃了這種食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發生如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，重的可能會影響呼吸、神經等系統。

有些過期食品因為有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

誤區四：哪些食品過期了就不能吃?

一些魚、禽、蛋、乳類等動物性食品含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生腐敗，糧油米面開封后也容易導致保質期縮短。這類食物過期後一般都不能再吃了，如果繼續食用容易對人體健康產生危害。

魚類：變質魚通常表現為體表發暗無光澤;鱗片不完整，易脫落;魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連;眼球渾濁或凹陷，角膜混濁;肌肉鬆弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。

畜禽肉類：過期的畜禽肉類一旦出現肉色發暗，脂肪缺乏光澤;外表乾燥或粘手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。

蛋類：蛋類過期後如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。

乳類：過期的乳類不管變不變質都不建議吃，尤其當發現有異味、沉澱或凝塊出現，或乳中混雜粘稠物時，應當丟棄;酸奶表面生霉、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！