最正宗的水煮肉片的做法，讓你在家也能吃到正宗的川味！
要說到豬肉的做法
小楚覺得非水煮肉片莫屬
水煮肉片肉質的口感
不但沒有了豬肉的油膩
反而十分的爽脆口可
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式
在四川幾乎家家戶戶都會做
水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」
如今這好味道已經傳遍大江南北、長城內外
很多餐館酒店都有這道菜
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料
用植物油烹制的辣味肉菜
不僅可以增進食慾
還可以補充優質蛋白質
和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養
值得一提的是
這種肉的製作法
現在肉片掛糊再烹制
可以保持肉質鮮嫩，易消化
整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸
避免了致癌物質的產生
是一種比較科學的肉類烹製法
主料：豬裡脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法：
1.將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4.然後，將辣椒、花椒切成細末；
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢
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