立秋後祛濕，最宜吃這樣東西！讓濕氣不再纏著你

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

每到夏秋季節，農家小院的牆上都會爬滿扁豆藤，掛滿扁豆莢。扁豆嫩莢可炒食，種子除了可以吃，還能入葯。扁豆的

種子有白色、黑色和紅褐色，入葯主要用白扁豆。

夏秋季節吃白扁豆，正可以發揮它健脾化濕的作用。

正如明代名醫張景岳所言：「春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。」

長夏即從立秋到秋分的時段，與脾相對。此時天氣多濕熱。白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑濕，對於夏天暑濕引起的嘔吐、腹瀉，具有很好的保健效果。

最適合脾胃虛弱的人

脾胃不好的人，在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。白扁豆性味平和，一般

人群都適合食用，尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。

脾胃虛弱的老年人也很多，經常吃些白扁豆，特別是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不錯的。

炒一下，藥效更好

《本草分經》里說，白扁豆「中和輕清，緩補」，就是藥性不夠強勁。如果要加強它健脾止瀉的作用，最好炒制一下。

將洗凈晾乾的白扁豆放鍋里清炒，到顏色微黃、有些焦斑時即可，用的時候再把它搗碎。炒白扁豆一般中藥店也有售。

蒸、炒、炸，吃法多

鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃，或把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。

還可以炸著吃，有道菜叫「炸扁豆魚」。《陝西食譜》介紹：把嫩扁豆莢用鹽腌一會兒，然後蘸上雞蛋麵糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。吃時蘸點花椒鹽，香酥味美。

直接用白扁豆和粳米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥里放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆煮熟搗泥，還能做成餡料。

豆類大多有益氣的特點，食用過多容易氣滯，腹部感覺脹，所以一次不能吃太多。還有一定要烹飪熟透再吃，否則可能發生食物中毒。

綠豆扁豆飲，祛濕清熱佳飲

白扁豆30克，綠豆50克，洗凈入鍋，加適量水，煮到豆子都熟爛即可，然後濾渣取汁備用。每日1劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

脾濕一遇到熱，就變成了「濕熱」。夏天天氣熱濕重，身體的濕氣若一直不退，就會郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，出現胸中發悶、口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁黏稠等癥狀。

這個方子，適用於以上癥狀，還適用於脾失健運、濕熱內盛引起的脘腹脹滿、霍亂吐瀉，或食物中毒等。當然，也可以當作夏日裡的日常保健品來飲用。

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