「貼秋膘」其實不應該吃肉，而應該吃阿膠！

立秋「貼秋膘」是我國的民俗，每年到這個時候，超市的肘子、紅燒肉之類的「橫菜」都會熱銷，那麼，對於已經熱量攝入過多、體重大多超標的現在人還適合「貼秋膘」嗎？「貼秋膘」的真正目的是什麼？

「秋膘」指的是人體之陰

立秋「貼秋膘」的 「膘」就是吃肥一點的豬肉，目的是囤積脂肪，準備寒冷季節的到來。從西醫角度講，脂肪可以直接提供身體機能所需的能量，從中醫理論上講，「貼秋膘」這種飲食形式無非是強調身體之陰的重要性。因為無論是脂肪還是蛋白質，這些構成我們身體的基礎物質在中醫里都屬於「陰」，從這個意義上說，「貼秋膘」在今天的正確含義應該是補陰，從立秋之後開始補陰是中醫的養生準則。

中醫說的「陰」就是我們身體的「固定資產」，其中包括血肉，也包括「貼秋膘」的「膘」。總之，身體的細胞、組織、器官都屬於中醫說的陰，它們是構成我們身體最基礎的部分，身體的各種功能就是從這些「固定資產」中發出的，人體的正常功能只有在細胞、組織、器官完好、沒有受損的情況下才能充分發揮。這一點大家容易體會，一個很瘦弱的人肯定是怕冷的，不耐風寒的，過去的中國人冬天要穿很厚的棉襖，就是因為脂肪絕對不足，不能提供身體禦寒的能量。

打個比喻，我們每個活著的人其實都是一個燃燒的蠟燭，蠟燭火苗旺盛，人就有活力，不怕冷，但蠟燭的火苗是靠什麼燒起來的呢？就是下面的蠟。火苗相當於中醫說的陽，蠟就是陰，陰如果不足了，火苗就不可能旺盛，一個瘦弱的、脂肪少的人陽氣也會受影響，就是出於振奮陽氣、保護陽氣的目的。中醫強調補陰，也將這個理論貫穿在生活中，這就是立秋之後的「貼秋膘」。

中醫講究「奉陰者壽」

如果問中醫陰和陽哪個更重要，這幾乎是個偽命題，因為陰陽是互根的，缺一不可，中醫無論是看病還是養生，都講究陰陽平衡。但是，在這個總綱之下，中醫卻提出了「奉陰者壽」的概念，意思是，只有保護人體之陰才能長壽。為什麼唯獨提出陰了呢？就是因為在一個層面上，陰是陽的基礎，火苗想燃燒必須有蠟當燃料，這個蠟的體量越大，燃燒的時間才會越長，火苗才可能旺盛，因此，中醫重視陰，其實就是重視人體的「地基」。

人生病或者衰老後，最先受影響的，就是中醫說的「氣」，這個人會變得沒力氣，這就是「陽氣虛」，疾病遷延日久，才會累及到陰，出現「陰虛」，這時才累及到「固定資產」，人會變瘦，包括身高，人衰老或者生病後也會變矮，這些都是陰虛的結果。以糖尿病為例，初期是血糖高，人容易疲勞，病情持續發展就可能影響到腎功能，到了腎衰甚至尿毒症階段，人就變得很瘦，這就是傷陰了，這個時候治療起來要比最初的只是疲勞要困難得多。

也就是說「陰虛」比「陽虛」或「氣虛」傷身的程度要深，治療難度也大，而補陽、補氣也就比補陰的收效要快。一來是因為陰虛的損傷是更大的損傷，彌補這樣大的損傷就需要更長的時間；二來，補陰的藥物也比補氣的藥物難以消化吸收，後者是立秋「貼秋膘」的理論基礎，換到更加學術一點說就是中醫說的「春夏養陽，秋冬養陰」，要選擇立秋之後人的消化功能最好的季節來補陰也是這個道理，只不過現在人已經無須也不應該再以脂肪的形式補陰了，「貼秋膘」的習俗不過是對立秋之後要加強補陰的提示。

除了紅燒肉，你更該補什麼

立秋之後「貼秋膘」，除了因為這個時候人的氣血已經收到內里，消化吸收功能比夏天強，還有一個重要原因，夏天是耗散的季節，因為天氣熱，氣血外散過多，所以，夏天之後人會比冬天之後要虛弱，每年的秋天進補，不僅是為了來年打基礎，也是為了彌補過去一個夏天的消耗，只不過這個進補不只是肘子、紅燒肉之類的「橫菜」，而要是適合自己的補陰食物。

補陰的藥物很多，但根據性質和力度不同其實是分梯隊的，最輕淺的補陰葯主要是入肺經的，彌補的是肺陰。肺陰的損傷有體質的因素，也有氣候的因素，秋天的乾燥就是外因。因此，第一梯隊的補陰葯也是應季葯，特別是秋風起來之後，開始乾咳、嗓子乾的人們，蘆根、百合、麥冬、沙參這些藥物多是可以補陰的葯，同樣水準的中成藥則是「養陰清肺丸」。

第二梯隊補陰藥物補陰作用比第一梯隊要強，它們大多是入肝腎經的，比如枸杞、生地、熟地、山萸肉等。中醫的腎不是得腎炎的腎，而是指身體的根基，因此，無論是腎虛還是入腎經的藥物都是涉及到生命的更深層次，入腎經的補陰葯也比入肺經的補陰葯補陰的力量要強，解決的是更加嚴重的陰虛——腎陰虛。補腎陰尤其適合立秋之後，因為補腎陰的葯質地厚重滋膩，不容易消化吸收。立秋才是這類藥物進補的開始，中成藥中的「六味地黃丸」系列都是補腎陰的。

第三梯隊補陰葯就是動物性藥物了，如阿膠、龜板，它們也是秋冬膏方的關鍵。「血肉用情之品」對人體的補益是最直接的，因為與植物性藥物相比它們和人的物種更接近，如果一定要在立秋「貼秋膘」的話，阿膠才是最好的「秋膘」，從立秋始每天用5克阿膠來補陰，就是對人體之陰最好的供奉。 文/冬冬

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