吃大棗能補血？你被忽悠很久了

從小到大，老輩就告訴我們一個似乎顛撲不破的「真理」：大棗能補血，於是青春期月經初潮時我們吃大棗，生孩子坐月子我們吃大棗，手術恢復期我們吃大棗，總之，我們對大棗寄予了太多的期望：快速補血，恢復元氣。可是大棗補血真是一件不靠譜的事。

什麼是貧血？貧血是指血紅蛋白濃度不足，導致氧氣運輸不足，降低全身各種細胞的代謝能力，出現如疲乏無力、免疫力下降、頭暈、面色蒼白等癥狀。而貧血絕大部都是缺鐵性貧血，即鐵缺乏引起的血紅蛋白合成不足。

如何補血？貧血較重時，可以補充鐵劑藥物，貧血較輕時可以用食補。我們日常食物中動物肝臟（豬肝、羊肝、雞肝等）、瘦肉（豬、牛、羊等）和動物血液（豬血、羊血、鴨血等）等動物性食物含鐵比較豐富，而且因為是血紅素鐵，在體內的吸收不受膳食中植酸、磷酸等的影響，吸收率比較高。植物性食物的含鐵量相對於動物性食物就要少很多，如菠菜的鐵含量為2.9mg/100g，白菜更少，為0.5mg/100g，而且它們屬於非血紅素鐵，它首先要轉化成亞鐵後才能被吸收，而這個轉化過程受膳食因素影響很大，比如蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質均影響鐵的吸收，吸收率相對低很多，所以很顯然，食補的話，肉類食物，比如紅肉、肝臟、動物血相對於植物性食物是更好的來源。

大棗補血不靠譜。很顯然，大棗屬於植物性食物，它本身的含鐵量為2.3毫克/100克，而菠菜的鐵含量為2.9mg/100g，小米為5.1mg/100g,即使在植物性食物群中，大棗也不佔太多優勢，而且同樣吸收率偏低。可以算一筆帳：某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計劃提高到110克/升，人體血液按4.5升計劃，他需要多合成4.5×（110－100）=45克血紅蛋白，血紅蛋白含鐵0.34%，他需要補充的鐵為45÷0.34%=153毫克。干大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，他需要吃大棗153÷2.3%÷5%=133千克，133公斤啊！吃這麼多的大棗，臣妾可做不做啊！

所以，貧血的話，想靠大棗補血是不現實的，不如多來點紅肉、豬肝、鴨血等動物性食物，含鐵量高，吸收率高，更有效又方便。

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