中醫泰斗善用的1味葯膳，是脾胃虛寒人的食療佳品

兩月前，一位女性患者因泄瀉2日就診。詳問病史得知，患者平素喜食魚蟹等性寒之物。前日，因吃海鮮自助餐，又大量食用冷飲、水果等物後，引起腹瀉，一日5-7次，水樣便，少腹冷痛。經過中藥湯劑治療，患者泄瀉痊癒。因平素脾胃不和，常便稀，且時有白帶量多、質清稀的毛病。故詢問我是否有合適的葯膳調理？

這不禁讓我想起了太原的一個名小吃——「頭腦」，由明末清初醫學家傅山發明。「頭腦」由八味葯食同源的物質組成，其中一味便是山藥，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用，對於泄瀉、帶下、脾胃虛寒等都有很好的食療作用。我把山藥推薦給了這位病人，讓她或煮粥或蒸食或炒菜，在日常飲食中多食用山藥。

前兩日，這位患者專程來告訴我，常食用山藥後，自覺脾胃消化功能較前改善，近兩月沒有腹瀉，白帶多的問題也得到緩解。

山藥，葯食同源，是不錯的滋補食品，尤其適合脾胃虛弱者食用。《神農本草經》中，山藥為上品，「味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不飢，延年」。

同時，很多著名的中藥方劑中，山藥都是重要的組成部分。

滋陰補腎的著名方劑——六味地黃丸中，山藥為臣葯，有補益脾陰兼固精之效。

醫聖張仲景扶正祛邪的代表方——薯蕷丸中，山藥為君葯，重用以健脾。

近現代中醫學界的泰斗——張錫純，善用山藥，在其著作《醫學衷中參西錄》中，共記載方劑170餘首，用山藥者近50首。張氏喜用生品，因其性質平和，故用量一般較大，可達120g以上。張氏用藥粥最有特色，書中的山藥粥劑有薯蕷粥、三寶粥及珠玉二寶粥等。治療泄瀉、嘔吐等疾病。

現代研究證明，山藥具降糖、降血脂、提高免疫力等作用。不過，山藥雖好，但因其有收澀的作用，故大便燥結者不宜多食。

（文中配圖均為資料圖，僅供參考）

（作者 蘆玥，山西中醫學院附屬醫院治未病中心主治醫師，碩士研究生）

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