謠言又起！常吃的這幾種食物一起吃會中毒？

本文專家：王彗星，國家高級營養師，營養講師

本文審稿：王桂真，國家一級營養師，一級健康管理師

近日，網路上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量網友的轉發！

文章寫到：千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同時吃，產生了類似砒霜的毒素。接著又講了紅棗和動物內臟、牛奶和食物相剋的「真實案例」。

然而，真的如文章中所說的那麼厲害嗎？是不是真的存在相剋的食物？今天小編帶你一探究竟！

紅棗和海蟹、動物肝臟、牛奶都不能一起吃？

除了文章所說的紅棗和海蟹一起吃會患寒熱病以外，還有人說會產生砒霜（三氧化二砷）？如果真是這樣的話，那你每次至少吃40kg的海蟹，才能有機會中毒。

再說和動物肝臟同吃會破壞維生素的問題，紅棗中主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，顯然這些維生素之間不會相互破壞，如果說動物肝臟膽固醇高要限量吃還情有可原。

最後說說紅棗和牛奶一起吃會影響蛋白質吸收的問題，維生素C會使牛奶中的蛋白質凝成塊不容易吸收？維生素C和蛋白質絮凝需要酸性環境和高劑量，即使條件達到，也並不影響在胃裡的消化吸收。

紅棗營養豐富，所以容易食物相剋？

食物是否營養豐富的判斷標準是什麼？營養豐富的食物都容易食物相剋？

對於紅棗來講，鮮棗中含有的胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鎂相對較多，而干棗中胡蘿蔔素、鉀、鎂較多。

第一點，不管是鮮棗還是干棗，營養並不均衡，營養素含量有高有低，蛋白質和鈣等營養素含量微乎其微，談不上豐富；再者，相關實驗證明，食物相剋並不存在，又怎麼能給紅棗背上「容易食物相剋」的大黑鍋呢？

吃紅棗真的有禁忌嗎？

對於新鮮紅棗來講，維生素C含量相對較高，每100g含243mg的維生素C，每天吃一兩大棗就能滿足日常維C的需要，每天攝入量不要超過1斤。

對於干紅棗來講，含鉀和糖分較高，糖尿病和高鉀血症的人群每天攝入不要超過50g，至於說是否可以和海鮮一起食用，在保證口感，食材沒有被污染的情況下完全可以食用。

關於「食物相剋」，你應該知道的

在營養學和食品安全理論中，並沒有食物相剋的說法，至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。

關於食物相剋致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，然後被某些報道無限誇大，比如食物中毒，或者食物過敏，並非是食物與食物之間成分反應產生有毒物質所致。

總體來講，對於這種文章，如果帶有「致命搭配」的字樣，大家要警惕一下了，同時可以聯繫自己的飲食，很多所謂的「食物相剋」，都是你日常經常搭配的食材，不管吃什麼，最重要的是保證食材新鮮衛生，避開自己容易過敏的食物，然後均衡飲食，才能健康。

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