今天周四，又到了《新手烘焙》時間啦。今天的主題是：紅豆。

紅豆是我們常見的食物，被李時珍稱為"心之谷"。有消腫祛濕、養心健脾胃的作用。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質讓人氣色紅潤，還能促進血液循環，潤腸通便，達到排毒美顏的效果。

紅豆這麼好，但紅豆質地緊密，不易煮爛。哈妹每次煮都要花兩三個小時。在實踐中哈妹發現幾種輕鬆煮爛紅豆的竅門，半個小時就讓紅豆開花，今天一次性教給你。

1.把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。

2.將紅豆用清水浸泡一夜，放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋里大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

3.把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。

自製紅豆沙餡

配料:

紅豆500克、食用油100克、白沙糖250克

烹飪步驟:

1.紅豆洗凈，用清水浸泡一夜。

2.將泡好的豆子放入鍋中，加入沒過豆子一節手指高的水，按煮粥鍵。

3.煮熟後的豆子，都漲開了，這樣最好。

4.把煮熟後的豆子分幾次放入攪拌機中攪碎。有絞肉機更好，（我還用過豆漿機的果汁鍵也可以用，就是水份多，炒的時間長點）

5.把打碎的豆沙倒入鍋中開始炒，中小火炒。我這個水份比較多，需的的時間要長點，如果是絞肉機的就沒什麼水份。加入糖和油一起炒

6.不停的翻炒，以免粘鍋。全程都要中小火。炒至越來越硬，豆沙里沒什麼水份就可以了。炒好的豆沙盛入碗中冷卻。

7.自己做的因為沒有加防腐劑，所以一定要在冰箱冷凍保存，用的時候提前拿出來自然解凍就行了。

菜譜小貼士: 紅豆最好提前浸泡一晚，煮的時候容易煮爛。事先我沒有將紅豆浸泡所以啟動兩次果醬程序。一次不要做太多，最好吃多少做多少，實在做多了放冰箱冷凍保存。下次用之前提前拿出解凍。黃油可用其他食油代替，也可不用。

自製蜜豆

配料:

紅豆100克、白糖適量

烹飪步驟:

1.紅豆清洗後至少浸泡3小時。

2.將紅豆放入鍋中，加入兩倍的水大火燒開轉中小火煮至紅豆酥爛（大約四十到五十分鐘）

3.放入三大匙白糖，這個自己把握，喜歡甜的可以多放自己試著味來。

4.中火煮至收干水就可以了。

菜譜小貼士: 入冰箱冷藏盡量三天內用完。

紅豆糯米糍

配料:

糯米粉200克、紅豆100克、紅糖30克、白芝麻適量、玉米油適量

烹飪步驟:

1.準備材料：紅豆用水泡4小時。

2.紅豆放鍋里煮開關火燜半小時，循環三次（三開三燜）。再加入紅糖攪拌至融化。起鍋

3.糯米粉慢慢加水揉成團。（不要一次性加多了）

4.揪一團壓癟，包入紅豆，揉成球

5.放入芝麻里滾一圈，再拿起來在手心按壓成餅。

6.準備煎炸

7.熱鍋放油，油燒至7成熱，加入糯米餅煎炸至兩面金黃（如果糯米餅中間鼓起，說明已經熟了）此時可以起鍋了。

8.裝盤

菜譜小貼士: 做餅時一定要先包紅豆揉成球，再放入芝麻里打個滾最後按壓成餅，這樣不容易露餡。中小火煎炸至兩面金黃，看見中間起鼓說明熟了，起鍋

椰汁紅豆糕

配料:

清水125克、馬蹄粉125克、椰漿400克、紅豆130克、白糖100克

烹飪步驟:

1.紅豆提前泡5小時.將泡過的紅豆用高壓鍋壓15分鐘.

2.把400克椰漿加入125克清水裡攪拌均勻

3.將一半的椰漿倒入在馬蹄粉里充分攪拌.直到無顆粒為止

4.另一半的椰漿加入100克的白糖坐在爐子上小火煮至溶化

5.然後加入煮熟的紅豆攪拌均勻

6.將1/5的馬蹄漿倒入正在煮的糖水中.要不斷的攪拌.有凝固樣子.關火. 最後倒入剩下的馬蹄漿.一邊倒一邊攪拌.

7.蒸盤刷上一層植物油.將拌好的紅豆漿倒入蒸盤內.大火蒸25分鐘.出鍋後放涼切塊， 蒸好的紅豆糕

菜譜小貼士: 在煮紅豆漿的過程中一定要不斷的攪拌.以免糊底.紅豆要泡過後才容易熟透.紅豆糕出鍋後一定要放涼後再切塊.剛出鍋切會粘刀

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