手涼腳冷，說明身體里缺陽氣了，吃它比人蔘效果還好！

每逢冬天，大街小巷都會飄出一陣陣羊肉湯的味道，只要深呼吸，這片刻的香氣也會讓人神清氣爽，忘掉深冬的寒意。

中醫將羊肉與人蔘相提並論，常有「冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身」的俗語在民間流傳。中醫認為，羊肉具有補腎壯陽的功效，認為它是溫補、強身、壯體的肉類上品。羊肉性溫熱，味甘咸，能夠補腎強筋骨。對腎虛勞損，腰膝無力怕冷，筋骨攣痛者，最宜食之。

羊肉肉質細嫩，容易消化。高蛋白、低脂肪、磷脂含量較高，脂肪含量與豬肉和牛肉相比要少很多，而且膽固醇含量也少，是既可食補，又可食療，有益氣補虛，補腎壯陽，溫中暖下，生肌健力，抵禦風寒的功效。

據《本草綱目》記載，羊肉具有「暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃，補肺助氣」等功效。在寒冬，如果出現手足冰涼，尤其是女孩子，這就說明陽氣較弱，需要進補一些溫熱的食物，補腎增加陽氣來禦寒。

我有位小侄女就是這樣，只要一到冬天手腳就冰涼，還總是怕冷，主要就是腎陽氣不足造成的。她只要來我家吃飯，我一般就會給她做羊肉吃。她也跟我說每次吃完，就感覺身體暖暖的。我說這就對了，羊肉性溫熱，具有補腎壯陽、暖中祛寒的功效。尤其是在寒冬，食用羊肉，可以幫助人體增加陽氣，來抵禦風寒。

除了羊肉能夠補腎壯陽以外，羊骨也是和好的補腎強筋的膳食。唐代人所著的《食醫心鏡》中記載：「治腎臟虛冷，腰脊轉動不得：羊脊骨一具，捶碎煮爛，空腹食之」，就證實了這一點。雖然羊肉是好東西，但是在食用時也要切記不可過量。如果身體感覺到不舒服，或者有明顯的口乾、煩躁等癥狀，應盡量不吃。還有就是腎陰虛者也應慎重服用。

羊肉總是會有一些膻味，很多人不習慣。在烹調上可以加料酒腌制，或以大蔥等為輔料，掩蓋羊肉的膻味。下面我具體介紹兩種羊肉的烹飪方法。

1.蔥爆羊肉

原料：羊肉300克、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、香菜適量。

做法：1. 先將羊肉切片、大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用。

2.油鍋加熱到五成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。

3. 羊肉炒熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋即可。

蔥爆羊肉這道菜色香味具全，且營養價值豐富。羊肉滑嫩、略帶蔥香味，可以掩蓋住羊肉本身的膻味。蔥是溫通陽氣的養生佐料，與羊肉的益氣補虛配合相得益彰，具有補陽、壯腰健腎、補虛養身的功效。

2.枸杞燉羊肉

原料：羊肉1000克、生薑片8克、枸杞20克、料酒、高湯、味精適量。

做法：1. 將羊肉洗凈，先放入沸水中煮透，撈出瀝干水切成小方塊。

2. 將羊肉塊與生薑片一同放入熱油鍋中煸炒，加入料酒。

3. 將2中原料倒入砂鍋中，放入枸杞，高湯，蔥，食鹽，小火燉爛，加味精調味即可。

枸杞燉羊肉作為一道補腎的食膳，具有固精明目，強筋補腎的作用。適用於男子陽痿、早泄，女子月經不調，性慾減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花者食用，緩解癥狀效果也很好。

專家介紹：趙進喜博士，北京衛視《養生堂》重要主講專家，北京中醫藥大學東直門醫院內腎病分泌科主任。本文出自他所著的《讓你腰不酸、腎不虛、病不找:這樣養腎是關鍵》，一書說透腎虛和補腎的秘訣！

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