燒麥這樣做，晶瑩剔透鮮香爽口，你可以比平時多吃三倍！

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今天哈妹教你做晶瑩剔透鮮美爽口的蝦仁燒麥，3分鐘包教包會哦。

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剛出籠的燒麥很好看，邊口雪白，如同梨花開瓣，透過麵皮可以看到肉餡，燒賣里碧綠的顏色，透出蒸熟後薄如紙的麵皮，猶如翡翠一般。輕輕地咬上一口，皮一點便破，吃到裡面由蝦仁、玉米粒和豬肉製成菜茸，鮮香爽口，齒頰留香。

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其實做出這樣的燒麥一點也不難，只要掌握餡料的步驟就成功一大半了，學學吧~

蝦仁燒麥

配料:

干香菇六七朵、餃子皮三四十張、豬肉一小塊、玉米粒一把、生抽二湯匙、糯米200克、青豆一把、胡椒粉適量、鹽二茶匙、料酒適量、蔥段一把、紅米200克、生粉適量、芝麻香油適量、水浸米、鮮蝦250克、水泡香菇水、糖一湯匙、油適量

烹飪步驟:

1.糯米和紅米提前一天夜裡浸泡，泡至用手能輕易壓碎米粒為宜。

2.香菇提前泡發，泡發的水備用。

3.將蝦去蝦腺加料酒、少許鹽和胡椒粉腌制，裹上生粉，然後再裹上些許油。豬肉剁成泥，加料酒和少許鹽腌制，也可抓上些生粉。香菇擠干水，去蒂切成小丁備用。

4.將浸好的米均勻鋪在鋪上紗布的籠屜上，把紗布蓋上再加蓋，大火蒸六十分鐘，然後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了。當然也可以用電飯鍋煮，不過米是蒸出來香且米粒顆顆飽滿分明。

5.將蝦仁也過一下熱水，變色撈出瀝水。

6.燒開一鍋水，加些鹽和油，將青豆和玉米粒焯一下。撈起瀝水備用。

7.鍋中油加熱，放入蔥段煸香，倒入豬肉糜翻炒變色。澆入料酒，然後倒入香菇丁翻炒。

8.先鍋中依次加入蒸熟的糯米和紅米、青豆、玉米粒、蝦仁翻勻。調入鹽、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分鐘水份收干，澆些芝麻香油。餡料調好了。

9.將餃子皮邊緣擀大擀薄。

9.沿著餃子皮邊捏出間隔均勻的褶子，如圖。

10.一手拿餃子皮，一手裹入餡料。

11.用虎口掐住燒麥中上部，幫燒賣做一個脖子出來，上半部捏捏緊，也就是上細下胖的樣子。

12.將蒸鍋水燒開，放上籠屜蒸十分鐘。關火後燜蓋兩分鐘再開蓋。

13.香噴噴的燒麥出爐了！

菜譜小貼士:

1.我選的都是較小蝦仁，蝦仁太大只可用刀背稍剁碎些。

2.加紅米是因為紅米是粗糧，營養價值高，而且顏色漂亮。加了紅米蒸煮時間會久些，要注意蒸鍋的水會不會燒乾，鍋中適時添適量熱水。

3.玉米青豆加鹽油焯水，能使其顏色保持鮮亮。

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