夏季涼拌蔬菜清涼美味，但是這樣吃容易中毒，很多朋友都中招

涼拌蔬菜是很多家庭中比較常吃的一種做法，尤其是夏季，天氣炎熱，涼拌蔬菜特別受歡迎，清涼又美味，但是有些蔬菜吃法不對很容易中毒，很多朋友都中招了。

1、適宜生吃的蔬菜

涼拌蔬菜中，很多人都會把一些蔬菜切小直接生吃，這些蔬菜最好選擇無公害的綠色蔬菜或是有機蔬菜，比較適合的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、紫包菜等，一定要認真洗凈後再生吃，加點沙拉醬更是不錯。

2、需要焯水的蔬菜

有些蔬菜可以生吃，但是有些蔬菜在涼拌之前一定要先焯一下水，特別是一些十字花科的蔬菜西蘭花、菜花等，焯水後，口感好，內含的維生素更容易消化;含有較多草酸的菠菜、竹筍、茭白焯水後能夠去除部分草酸，預防草酸干擾人體鈣的吸收等。

3、煮熟才能吃的蔬菜

涼拌蔬菜並不是所有菜都是生的，有些蔬菜需要煮熟了才能吃，比如土豆、芋頭、山藥等，煮熟後可以去除蔬菜中的澱粉，有助於消化;另外像扁豆、四季豆等，含有大量的皂苷、血球凝集素等，一定要煮熟了才能吃。

4、部分新鮮蔬菜不能吃

新鮮的黃花菜、新鮮的木耳都是不能吃的，含有大量的毒素，生吃對身體健康危害很大。如果是吃乾的黃花菜和木耳之前，最好也是用水泡發下比較好。

涼拌蔬菜不是所有蔬菜都適合生吃的，特別是一些澱粉類多的蔬菜，需要煮熟下再吃，比較容易消化等，不同蔬菜的吃法不一樣，有些方法吃不對，還會有中毒的可能，所以吃的時候一定要注意。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！