少吃肉可防三高？當心營養不良

　　隨著生活質量的提升，高脂肪、高血壓、高血糖疾病已成為常見病。為了預防「三高」，很多人都拒絕吃肉。其實，這是錯誤的。如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易導致身體免疫力降低，更易誘發疾病。

　　吃肉，並不會導致膽固醇上升

　　很多人都聽說過，肉吃太多容易導致心血管疾病、三高等，這讓很多人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。

　　事實上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。人體內的膽固醇大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響並不大，不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要過於擔心吃肉會導致膽固醇高。

　　雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，仍然要少吃。紅肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。所以，吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　這樣吃肉，可預防「三高」

　　1 肉與豆類搭配——防止動脈硬化

　　豆類中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。而且豆類含有蛋白質、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是很好的抗氧化劑，不僅促進身體健康、維持健康體重，還能有效抗病抗癌。

　　2 吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

　　「吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚」，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，吃雞鴨鵝不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，禽類脂肪較少，而魚肉肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養蛋白質，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅沒有什麼影響，還能夠防止老年痴呆，特別是海魚，要比河魚更有益。因此，平時要少吃紅肉，盡量吃白肉。

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