高血壓最怕這4個蔬菜，糖尿病也很怕這4蔬菜，常吃血脂都降

糖友除了要保持血糖穩定之外，還應當注意血壓與血脂，因為很多的併發症都從血脂血壓異常這邊出現。調節血糖與血壓，很多的蔬菜都是很有效果的，好處自然好過各種藥物與保健品。今天，塔哥就給大家介紹四種對控制血糖和血壓效果最好的蔬菜，糖人常吃好處多多。

一、芹菜

【營養價值】

芹菜中含有蛋白質、膳食纖維、各種維生素及多種礦物質，尤其是其中的鐵、鈣含量很高，具有利尿、降血壓等功效。

芹菜中富含膳食纖維，膳食纖維可使 機體對糖分的吸收變慢，防止餐後血糖的迅速上升，其中含有的芹菜鹼、甘露醇等活性成分也可降低血糖。

【醫生說】

芹菜中的芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

芹菜性涼質滑，脾胃虛寒，大便溏薄者不宜多食。芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

【烹調宜忌】

芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖上的要多，因此食用時不要把能吃的嫩葉也扔掉。

芹菜可炒、拌、熗，做配料，榨成的芹菜汁有降血糖的作用，糖尿病患者可經常飲用。

【推薦食譜】

★涼拌芹菜

【材料】芹菜、油、各種調味料

【做法】

1、將芹菜清洗乾淨，切成段。

2、鍋內燒水，待水燒開 時，將芹菜入鍋快速焯一下。

3、瀝干水分，根據自己的口味，加入油及調味料，翻拌均勻即可。

二、西蘭花

【營養價值】

西藍花含有磷、鐵等礦物質及多種維生素等營養物質，研究發現，長期食用西藍花可促進人體的新陳代謝，降低膽固醇。

西藍花所含的高纖維能降低腸胃對葡 萄糖的吸收，進而降低血糖；含有的鉻元素能幫助患者提高胰島素的敏感性，也能起到控制病情的作用。

【醫生說】

西藍花中還含有一種名為蘿蔔硫素的化學物質。研究表明，蘿蔔硫素可以激活體內的NRF2蛋白質，這種蛋白質能增強心血管細胞抗氧化能力，防止斑塊的形成，最終起到預防動脈粥樣硬化等作用。

西藍花適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強、糖尿病患者食用。

【烹調宜忌】

顏色濃綠鮮亮的西藍花為佳，如果出現泛黃現象，則說明已過度成熟或是貯藏時間過長，最好不要食用。

西藍花常有殘留的農藥，而且易生蟲，因此烹調前可放在鹽水裡浸泡幾分鐘。

【推薦食譜】

★涼拌西藍花

【材料】西藍花、木耳、胡蘿蔔、油、鹽、各種調料

【做法】

1、將西藍花切成小朵，放入加油、鹽的沸水中焯片刻，撈出。

2、把泡好的木耳掰小塊；胡蘿蔔切小塊。

3、將西藍花與木耳、胡蘿蔔放入容器中，加入香油等調料拌勻即可。

三、冬瓜

【營養價值】

冬瓜含蛋白質、多糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維及鈣、磷、鐵等礦物質，具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效。

冬瓜富含多種維生素，能夠促使體內 澱粉等糖類轉化為熱能，而不是變成脂肪積聚在體內。冬瓜低糖、低熱量、低脂肪，是糖尿病患者的最佳蔬菜。

【醫生說】

冬瓜中的膳食纖維含量高，膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。

冬瓜適宜水腫、腹脹、糖尿病、小便不利、淋病、腳氣、痰多、咳嗽、氣喘、消渴、暑 熱煩悶及缺乏維生素C的患者常食。

【烹調宜忌】

冬瓜可煲湯，也可以炒、煮、蒸、絞汁等，口味以清淡為宜。

【推薦食譜】

★冬瓜銀耳羹

【材料】冬瓜、銀耳、各種調料

【做法】

1、冬瓜去皮、瓤，切片狀；銀耳用水泡發，洗凈。

2、鍋中油燒熱，放入冬瓜煸炒片刻，加水、鹽，燒至冬瓜將熟時，加銀耳、味精、黃酒調勻即可。

★口蘑燒冬瓜

【材料】冬瓜、口蘑、蔥、鹽、雞精

【做法】

1、冬瓜洗凈去瓤，切菱形塊；口蘑洗凈，切片。

2、鍋中入油，燒至七成熱時，放蔥花炒出香味，下冬瓜和口蘑翻炒。

3、待冬瓜和口蘑熟後，加鹽和雞精調味即可。

四、胡蘿蔔

【營養價值】

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素及維生素A等營養物質，可健脾化滯、降低血糖、抗衰老，用於夜盲症、高血壓、糖尿病等病症的調養。

胡蘿蔔富含B族維生素、視黃醇，常 吃不僅能降低血糖，還可預防糖尿病性高血壓、視網膜損傷等併發症；含有的β-胡蘿蔔素可有效對抗體內的自由基，可降血壓、降血糖。

【醫生說】

胡蘿蔔所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用；適宜癌症、乾眼症患者、糖尿病、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

每天 吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%。

【烹調宜忌】

胡蘿蔔是脂溶性物質，涼拌生食不利於吸收，以肉同煮或以油炒易被人體吸收。長期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部很有好處。

吃胡蘿蔔時，最好不要削皮吃，因為胡蘿蔔素主要存在於皮中。

【推薦食譜】

★豆腐絲拌胡蘿蔔

【材料】豆腐絲、胡蘿蔔、鹽、味精、香菜、香油

【做法】

1、將豆腐絲洗凈切段，沸水中焯透；胡蘿蔔洗凈切絲，焯燙後撈出晾涼。

2、將胡蘿蔔絲、豆腐絲放入盤內，加鹽、味精、香菜、香油，拌勻即可。

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