全國糖尿病患者過億？吃對這兩種食物，幫你有效控制血糖！

糖尿病是高血糖的一種代謝性疾病。據相關研究顯示，我國糖尿病的高危人群竟然達到了一半左右，也就是說每2個人當中就有一個人是高危人群，還有將近1/3的人群是糖尿病的後備軍，已確診的就超過了1個億。

而日常生活中，有容易升血糖的食物，也有控制血糖的食物，今天就和大家聊聊適合糖尿病患者的二種食物。

一、黃豆

我們經常吃黃豆，通常是用來榨豆漿喝，而黃豆本身營養也十分的豐富，含有大量的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、磷、鈣、鐵、卵磷脂、膳食纖維等多種對人體有益的物質。

尤其珍貴的是，黃豆中有三種物質可以幫助糖尿病患者控制血糖。第一種物質是膳食纖維含量豐富。同時，它的血糖指數很低，能夠幫助糖尿病患者抑製糖的吸收，從而達到一定的控制血糖的目的。

第二種物質是黃豆中的一種抑制胰島素的酶，可以促進機體胰島素的分泌，起到控制血糖的功效。最後，黃豆還含有皂素，這種物質可以減少以及吸附人體當中膽固醇的含量，從而預防糖尿病患者出現各種併發症的危險。

但是糖友們要注意，不要食用生的黃豆或者未煮熟透的黃豆，這種情況下的黃豆含有胰蛋白酶抑製劑、細胞凝集素等抗營養的物質，不容易被人體消化吸收，而且還會出現腹瀉、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等不舒服的癥狀。

二、黃鱔

相信大家都聽說過「黃鱔賽人蔘」這句話，可見，黃鱔的營養很高，我們來看下，黃鱔富含蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養物質。

對於糖尿病患者來說，黃鱔中含有一種特殊的物質是鱔魚素，可以從中分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，能夠輔助糖尿病患者控制和調節血糖，是個不錯的選擇。

但是糖友們也要注意，不要吃未煮熟的黃鱔和死的黃鱔不要吃。因為這樣的黃鱔體內含有組胺酸生成的有毒物質組胺，而且有研究發現，死亡的時間越長，毒性也會越大，如果誤食用了，還會出現中毒的現象，如噁心想吐、頭暈、心跳不規律、頭部疼痛等。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

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