像吃法餐一樣吃素食

說到素食，

有人會覺得寡淡無味，

像「兔子吃草」的感覺。

但在今天，

素食主義成為一種新的生活方式。

情侶約會，野外聚餐，

素食也是很多人的優先選擇。

馬奈的畫作《草地上的午餐》，

地上皆是果蔬和乾糧類的食物。

素食主義從西方流入到中國後，

已逐漸改變很多人的飲食方式。

在深圳，新開的素食餐廳格琳素席，

典型的西式素食，

簡潔高雅的用餐氛圍。

很多菜品都是純手工製作，堅持新鮮食材，

食材都體現在菜名之中，一目了然。

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冷與熱的前菜，猴頭菇的主菜，

意粉義大利飯和甜食，

格琳素席的菜品不僅有精美的擺盤

味道更是令人垂涎欲滴。

Cold Appetizer

冷前菜

脆煎素帶子配粟米牛油果車厘茄芫荽沙沙 48

素螃蟹牛油果橙子青蘋果塔 48

紅菜頭車厘茄青瓜香草薄脆沙律 38

炸鷹嘴豆蓉配番茄青瓜沙沙及雞心豆醬 45

藜麥牛油果車厘茄香草南瓜籽及葵花籽沙沙 45

羽衣甘藍雜菜沙律配芥末楓糖汁 45

芒果牛油果甘筍腰果香草沙律配泰式酸甜辣椒汁 48

烤椰菜花，脆布蘭特，烤車厘茄，松子仁及黑橄欖沙律配檸檬乳酪汁 48

· 格琳素席Greenscious ·

牛油果醬紅菜頭橙刁草沙沙

沙沙即salsa，是一種粒粒狀的醬料。

最頂層是橙果肉和刁草，底層是牛油果醬，

中間夾著紅菜頭，如此混搭營養價值非常豐富，

口感酸甜，屬於開胃的前菜。

脆煎素帶子配粟米牛油果車厘茄芫荽沙沙

素帶子實則為鮑菇燴制而成，

從外觀上與帶子頗為相似，然後再煎至有肉感。

底下是玉米粒、牛油果、聖女果與芫荽，

味道很清爽，有沙拉的感覺，

芫荽味也不濃，配醬也是番茄醬。

牛油果及鮑片刺身配日式芥末醬油

這是日式的做法，牛油果直接切開生食。

鮑片刺身其實就是「百靈菇」，菇體原是色澤潔白，

做成有鮑片刺身的感覺，肉質細膩、味道鮮美，

蘸上那一抹芥末醬油，口感非常好。

Hot Appetizer

熱前菜

燴蔬菜福袋 48

松露玉白 128 （套餐需另收費50）

魚香茄子餅 48

純素咕嚕肉 48

咕嚕肉 48

淮山、茄子及日式芥末配義大利香醋汁 45

菠菜蔬乎厘配烤番茄醬 48

扒蘆筍，溫泉蛋，脆煙熏面根，蘭度豆配凱撒沙律汁 48

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烤蔬菜卷

五色元素

紅圓椒、義大利青瓜、黃瓜、茄子、南瓜。

以青瓜片包著茄子、青紅菜椒，

沿對角線切開，一分為二。

上圖白色的是豆奶醬，有股淡淡的奶香味。

下圖的是番茄醬，新鮮的番茄味道非常濃郁。

大啡菇及瑪卡邦尼義大利雲吞配蘆筍牛油葉

雲吞由義大利進口的麵粉製作而成，

裡面包裹著餡料，切碎的大啡菇，

還配有蘆筍和牛油葉。

跟普通的雲吞味道不一樣，咸甜適中。

Main Course

主菜

格琳猴菇扒配燴紅椰菜、瑞士薯餅、肉桂蘋果醬及芥末籽汁 108

威靈頓猴頭菇配烤香草淮山、烤蔬菜塔及無花果黑欖醬 108

烤大啡菇配椰菜花蓉、青豆薄荷葉蓉、火箭菜及香草醬 108

烤大啡菇釀雜菌核桃配瑞士薯餅、松子仁及火箭菜 98

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威靈頓猴頭菇配烤香草淮山、烤蔬菜塔及無花果黑欖醬

烤蔬菜塔有三色椒、茄子和義大利青黃瓜，

頂層的是橄欖油。

猴頭菇吃起來有肉感，

因為加入了雞蛋，再包上酥皮，

經過高溫烤制，菌肉鮮嫩，

酥皮很酥脆，有雞蛋的香味，香醇可口。

烤香草淮山可蘸點無花果黑欖醬吃。

格琳猴頭菇扒配燴紅柳菜、瑞士薯餅、肉桂蘋果醬及芥末籽汁

從外觀上看，跟牛扒很相似，

口感跟牛扒也很像。

猴頭菇很入味，加上芥末籽汁，

口感紮實有韌性。

酸酸的蘋果醬能夠減輕飽膩感，

薯餅也煎炸得非常香脆。

Pasta & Risotto

義大利面和義大利調味飯

黑松露天使面 128（套餐需另收費50）

蘆筍、雜菌、牛肝菌、巴西草燴義大利飯 88

大啡菇及瑪卡邦尼義大利雲吞配蘆筍牛油葉 98

南瓜、辣椒、蜜餞檸檬、松子仁及迷迭香燴義大利飯 88

肉醬意粉 88

白菌卡邦尼意粉 88

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自家制菠菜闊條面配蘆筍、西蘭花、松子仁及檸檬忌廉汁

手工製作的闊條面，菠菜打成汁，

做成義大利進口的粉，也叫「00粉」。

口感和吃意粉差不多，

卻有天然菜汁的味道。

牛肝菌及姬松茸燴米形粉配黑松露油

米形粉國內比較少用，

吃起來像米粒一樣，有點硬。

牛肝菌香濃的口味，配了黑松露油，

還有燴意粉的口感也很新鮮。

Dessert

甜食

桂花淮山 38

朱古力奶凍配草莓和杏仁威化 48

紅酒玉桂梨子 38

南瓜紅豆糯米糍配薑汁椰奶 38

椰汁焗桃膠 38

紅棗核桃布丁 38

檸檬奶凍配雜莓及杏仁威化 48

提拉米蘇 48

· 格琳素席Greenscious ·

南瓜紅豆糯米糍配薑汁椰奶

外面是用猛火烤熟的南瓜，

和糯米混合一起，裡面則是紅豆。

這款是三款甜品裡面唯一的熱甜品，

入口有南瓜的甜味和糯米的香味，

口感細膩，滴上薑汁椰奶，

吃起來就有淡淡的椰奶香味。

檸檬奶凍配雜莓及杏仁威化 + 提拉米蘇

檸檬奶凍配雜莓及杏仁威化是英國的傳統甜品，

檸檬奶油凝固，用小酒杯配搭非常精緻。

層次分明，口感軟滑，

加入藍莓和草莓，酸酸甜甜的非常好吃。

提拉米蘇由鮮奶油、可可粉和巧克力等製成，

最上面是薄薄的一層可可粉，

下面是濃濃的奶油製品，

而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。

套餐

Four-course Set

前菜或湯選一

（松露玉白額外加50）

主菜選一

意粉或義大利飯選一

（黑松露天使面額外加50）

甜品選一

咖啡或茶

228元

Six-course Set

前菜選二

（松露玉白額外加50）

湯選一

主菜選一

意粉或義大利飯選一

（黑松露天使面額外加50）

甜品選一

咖啡或茶

298元

Eight-course Set

前菜選四

（松露玉白額外加50）

湯選一

主菜選一

意粉或義大利飯選一

（黑松露天使面額外加50）

甜品選一

咖啡或茶

368元

餐廳整體呈簡歐風格，優雅舒適的用餐空間，雖是開放的，卻有獨立的感覺。

格琳素席Greenscious

地址：深圳市福田區現代國際大廈5樓D號

營業時間：11:00-22:00

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