帶魚別再紅燒了，這樣做酥脆鮮香還沒刺，你一定會愛上這個做法！

怎樣做出一條漂亮完整又美味的魚

是很多廚房小白心中都留有的疑問

今天就一起來看看到底有什麼秘訣

下次在朋友面前可以大大方方秀廚藝了~

煎魚不粘鍋的方法

1，將鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。

2，將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。

4，將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。

燒魚不碎的絕招

興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經「香消玉殞，魚不像魚」了。按下邊的步驟烹制，準保你的魚可以「穿戴整齊」地躺在盤子里：

一煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。

二煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一下，然後再放油煎魚。

三可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。

四煎魚塊時最好不是用太大的火，盡量讓魚成形後再翻動。

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。

-牙籤帶魚-

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：帶魚1條

輔料：油適量、肉餡調味汁10克、料酒3克、白鬍椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克

做法

1.備好食材

2.帶魚處理乾淨後擦乾水分，用刀橫著將帶魚的一面貼骨片下

3.帶魚的肉和主骨分開，兩面都一樣

4.再將切下來的帶魚切成小段

5.魚骨剁成段

6.帶魚段和魚骨放入碗中，調入料酒、白鬍椒粉和肉餡調味汁，拌勻後腌制20分鐘左右

7.腌好後，將帶魚肉用牙籤串起來

8.鍋中倒入較多的油，中火加熱，待油溫5、6成熱時，下入帶魚，炸至金黃撈出（注意，炸帶魚時會爆，油會濺的到處都是，可以用鍋蓋擋住自己，以免被油燙傷，注意安全！）

9.隨後將魚骨也一樣炸至金黃撈出

10.根據個人喜好撒點孜然粉和辣椒面拌勻即可，趁熱吃又香又酥脆

烹飪技巧

1、炸帶魚時一定要注意安全

2、魚骨盡量別扔，炸了之後非常酥脆，好吃又補鈣

3、炸好的帶魚最好趁熱吃，涼了以後會變軟，口感不佳

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