吃飯時有這9個習慣的人，多半和長壽無緣了

手要扶碗、食不言、筷子不能在盤中挑挑揀揀……餐桌禮儀代代相傳，但更重要的健康準則卻總被忽視。越來越多人把吃飯當成談工作、忙應酬、交朋友的場合，不知不覺犯了很多錯誤。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請權威專家，提醒你飯桌上的幾大禁忌，每一件都關乎健康大事。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

北京東方醫院消化內科博士 陳潤花

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

1

趁熱吃

「菜來了，趁熱吃！」這是飯桌上常聽到的一句話。雖然食物趁熱吃味道更香，但長期過熱飲食卻會誘發食道癌等多種消化道疾病。

我們的食道壁非常嬌嫩，只能耐受50~60℃的食物，超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。如果反覆如此，可能引起質的變化，發展為腫瘤。

最合適的食物溫度是不涼也不熱，在40℃左右。

2

邊看電視邊吃飯

吃飯時不忘開著電視，是很多家庭的習慣，看似小事卻對健康存在威脅。

法國歐洲商業管理學院和美國康奈爾大學聯合調查指出，美國人更習慣邊看電視邊吃飯，一般「電視節目結束就不吃了」，而法國人多選擇「吃飽了，我就不吃了」，習慣的差異使同樣愛吃乳酪、甜點等高熱量食物的法國人，超重比例還不足美國人的一半。

吃飯時注意力要集中，最好關掉電視等干擾物，這也有利於咀嚼充分，便於控制體重，避開患慢性病的風險。

3

飯桌上談工作

一吃飯就抓住機會，滔滔不絕教育下屬或孩子的人不少。飯桌上說說家常話倒無妨，但如果邊吃邊談工作、談生意、談考試分數，就可能會妨礙食物的消化吸收。

因為人在集中精力思考，或精神壓力較大時，植物性神經功能受到壓抑，消化道血液供應減少，胃蠕動就會減慢。

特別對於消化吸收功能本就偏弱的人來說，全心全意、輕鬆愉快地吃飯，才能幫助食物充分消化吸收。

4

一刻離不開手機

很多人習慣手機不離身，吃飯時也是如此，常常飯送進口裡，眼睛還盯著手機，吃的是什麼都沒察覺。

美國明尼蘇達大學護理學院兒童和家庭健康促進研究中心發現，父母如果允許孩子在就餐期間玩手機，孩子的飲食結構往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營養不良，家庭氛圍也相對較差。

就餐時最好停止使用電子產品，特別是未成年的孩子，家長更應對其行為進行限制。

5

含胸駝背坐著

吃飯時身體往往處於放鬆狀態，很容易含胸駝背。這種姿勢會使食道和胃部受壓，影響食物消化。

還有人習慣蹲著吃飯、在矮桌前吃飯、坐在沙發上吃飯，這時腹部受擠壓，不利於消化道血液循環，久而久之可能誘發胃病。

建議吃飯時也要挺直腰背，給腹部充足的空間。

6

只夾愛吃的菜

每個人口味不同，飯桌上有你喜歡的菜，自然也有不喜歡的。但不管是出於禮儀，還是為健康考慮，都不能只夾愛吃的菜。

不愛吃蔬菜的人，各種維生素、礦物質、膳食纖維等營養容易缺失，便秘就會隨之而來。而不愛吃肉的人，不僅容易缺少人體所需優質蛋白、鐵等，還會影響身體生長發育。

飯桌上可以先吃些自己喜愛的食物，情緒上獲得滿足後，再搭配吃些平時不喜歡的菜，以滿足自身的營養需要。

7

狼吞虎咽

如果不經咀嚼，大腦還沒提醒胃腸做好接收食物的準備，胃就一下子被塞滿了，容易造成消化代謝功能紊亂。而且，也不利於掌握食量，很可能造成肥胖。

建議每頓飯至少吃15分鐘，尤其是老年人，最好一口飯咀嚼20次以上。

8

冷熱交替混搭

吃一口熱菜、喝一口冰鎮啤酒或飲料，給人一種暢爽的感覺，是現在很多人喜歡的搭配，這樣做很容易引起腸胃不適。

一冷一熱強烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痙攣或胃痛，久而久之可能誘發胃炎或腸炎。

建議大家吃飯時，備一杯溫熱的白開水，覺得渴了可以適量喝兩口。

9

飯後抽根煙

人們常說「飯後一支煙，賽過活神仙」，很多人飯還沒吃完，煙就先點上了。但多項醫學研究表明，飯後立即吸煙對健康極為不利，危害甚至比平時吸煙大10倍。

進食後，消化系統運轉起來，血液循環加快，全身毛孔張開，此時吸煙，全身組織吸收煙霧的能力加強，煙霧中的有害物質會強烈刺激呼吸道和消化道。

公共場所和家裡都應該全面禁煙，煙癮大的人至少要等到飯後半小時再抽。

本期編輯：張原 本文作者：生命時報記者 李迪

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