談談白茶的四個最佳品飲期

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關注一個老茶人的制茶手藝和他對福鼎白茶那份滿滿的愛

許多茶友平時想藏一點福鼎白茶留著以後喝，但是卻不知道具體應該藏多久才對，一般來講福鼎白茶有幾個品飲期（良好的儲藏環境下）：

第一個品飲期：是剛做出來6個月時間，比如當年剛制好放置五六個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優缺點一目了然，清香四溢，這個時候的茶，適合於淺嘗輒止。

第二個品飲期：是差不多3年到5年這樣一個期間段，此時茶中水味褪盡，經過陳化後期轉化，其內質逐漸沉澱，口感趨於穩定，厚重感增強，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪。

第三個品飲期：是在七、八年左右，經過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會慢慢出現，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂趣就在於它會不定時給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉溫，具有一定藥用價值，消炎降火、保肝養肝、養胃健胃等保健養生功效明顯。

第四個品飲期：是自然儲存10-20年的老白茶，這個階段的茶，是真正的「有價無市」，10-20年老白茶，香氣淳厚，有珍貴的葯香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無可比擬，藥用價值較為顯著，對於降三高和養胃健胃等有較好功效。

真正意義上的老白茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風透氣，清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵的過程，這樣才能保證良好的品質，增加收藏價值。至於儲放多少年才開始好喝，由於倉儲環境和口感的不同，很難給出統一回答，一般儲藏5年的白茶已經明顯不同於一兩年的茶，但要達到好喝的口感可能至少需要七到八年以上。

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一杯好的老白茶，醇厚而強烈的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣。對於傾情於白茶的人們而言，陳年福鼎白茶是一種帶記憶的茶品，是由時間累積起來，口感醇厚；茶湯入口葯香濃郁、陳韻飽滿、回味無窮。

面對當前白茶市場，陳放了10年以上的福鼎白茶都很難得，茶友們不妨以5年為一個階梯，新制福鼎白茶喝一點，掌握味道，自己也存一些，然後從5年的福鼎白茶開始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內的福鼎白茶口感距離醇和還有距離，但可以用新茶彌補老茶的斷檔，基本上就有好喝的陳年福鼎白茶了。

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想聽新世紀福鼎白茶第一發起人的故事？

那您還得往下翻。

照片人物，從左至右依次是：

吳錫端、張鄭庫、駱少君、梅峰、張天福、葉梅生、吳傑、王傳明、張一言

庫哥有話說

照片定格於2002年11月21日，當時白茶是六大茶類中最不為人所知、也是白茶市場最低谷的時候；當時白茶名字不叫福鼎白茶是叫中國白茶，福鼎白茶的命名是在2004年，世界白茶在中國、中國白茶在福鼎，福鼎白茶從此開始復興、發展壯大起來，東南白茶有幸見證了這段福鼎白茶的發展史。

不忘初心、方得始終，希望廣大白茶人和愛好白茶人一定要珍惜每一片茶葉，愛待每一寸土地、保護環境，遵循中央提出的「綠水青山就是金山銀山」環保理念，擼起袖子加油干吧。

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新世紀福鼎白茶第一發起人

中國首家以「白茶」命名的公司

閩東第一家獲得自營進出口資質的茶企

福鼎白茶製作技藝非物質文化遺產項目代表傳承人

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