寶寶經常吃到的雞蛋羹其實還可以這麼做，嫩得不要不要的
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一般蒸雞蛋羹，在雞蛋中加溫水的比例很重要。為了蛋羹軟嫩，會建議蛋液與溫水的比例設定在1：1.5—1：2之間，我一般會用1：1.8比例，溫水再稍稍多一點也可以的。這樣蒸出的蛋羹比較嫩，不容易老，當然掌握好火候也很重要。
但是想要做出這樣Q彈滑嫩的豆腐狀，就需要另外一種比例來做。這樣蒸出來的雞蛋豆腐加點芡汁或者芝麻醬，軟嫩得不要不要的。
寶寶在10-11個月的時候進入了鍛煉咀嚼能力的關鍵時期。食物性狀要逐步過渡到，顆粒狀，蓉狀，小塊兒狀。給寶寶做一個這樣的「雞蛋豆腐」，即便是沒出牙的寶寶，也可以用牙齦來把食物碾碎，可以很好地鍛煉寶寶的咀嚼能力。
雞蛋豆腐
食材：雞蛋1個，溫水（與蛋液等量）
烹制方法：蒸
是否搭配主食：可搭配寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 視頻菜譜 ＊
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：雞蛋1個，溫水（與蛋液等量）。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液。
3. 將等量的溫水加入蛋液中。
PS：溫水的溫度大概是40度左右，手摸著溫熱即可。
4. 用筷子將蛋液和溫水混合均勻。
5. 將蛋液用篩網過濾一下，把過濾出來的蛋筋和泡沫去除。
6. 反覆過濾3遍，蛋液會變得特別順滑細膩，也沒有大的氣泡了。
7. 最後直接將蛋液過濾進蒸碗中即可。
PS：我用的蒸碗是寶寶平時用的玻璃制輔食碗，蒸好的蛋液比較好脫模。
8. 最後把蛋液輕輕震動幾下，去除裡面的小氣泡，用勺子將表面的浮沫去除。
9. 先將蒸鍋中的水燒開，等到蒸鍋開始上汽之後，將蛋液放進蒸鍋中，蓋上透明的碗，蒸11分鐘左右，把雞蛋蒸熟。
PS：蓋上一隻碗可以防止蛋液在蒸的過程中進入過多的水蒸氣，而且透明碗可以隨時觀察蛋液的狀況，不容易蒸老。
蒸好雞蛋之後，用手輕輕搖晃蒸碗，如果蛋液已經凝固，而且沒有流動感的時候，就說明已經熟了。
蒸好的雞蛋豆腐不要急著出鍋，先燜一會，等到溫度逐漸下降，再出鍋，這樣不會因為溫度驟降而使表面變得不好看。
10. 這樣蒸好的雞蛋豆腐用油紙墊著，輕輕脫模，再切成小塊，淋上醬汁就可以開吃啦！
11. 鮮嫩嫩的雞蛋豆腐，如果配上芝麻醬，這樣QQ嫩嫩，味濃卻清爽的口感吃進嘴裡，簡直就是夏天最幸福的事了！
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