泉州最好吃的古早味炸物：炸醋肉、炸菜粿、浮粿都在這裡了！

GIF/371K

泉州人愛吃油炸美食

一段時間不吃便會覺得嘴饞

街頭巷尾的油炸小吃

更是陪伴了泉州一代人的成長

多年以後我們長大了

可是還是會回憶起兒時品嘗過的幸福味道

花花今天呢就帶大家一同尋找泉州的油炸美食

重現那些鮮活的舊時光

01

橋仔頭醋肉

泉州有座迎津橋，橋頭邊有一個小攤。小攤本沒名字，為了方便區分，店家取名為橋仔頭醋肉。28年來，一個小推車，兩個臨時搭建的炸鍋，沒有店面，沒有牌匾。

可這個路邊小攤，卻是家喻戶曉！

橋仔頭醋肉選用上好的新鮮裡脊肉，加蒜、鹽、味精、糖、老抽、料酒、醋等醬料古法腌制，最後裹上地瓜粉，均勻地分散放進油鍋中油炸。

炸醋肉時，先將醋肉均勻地放進油鍋里，待醋肉表面被炸成些許金黃，用漏勺將半成品的醋肉撈起，放入相鄰的另一口油溫較小的油鍋中繼續炸煮。

油炸後的醋肉外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是麵線糊等美食的絕佳搭檔。

細細咀嚼，肉里還夾雜著蒜末，刺激著味蕾讓人過足嘴癮。

除了經典的炸醋肉，小攤特色炸物也不少，十幾種葷素搭配隨意挑選。

菜丸子是用紫菜、蘿蔔、蔥、肥肉、澱粉等材料做成的，雖然是油炸小吃，但是原有食物的味道卻不曾消散，香脆的表皮總是讓人愛不釋口。

炸地瓜一直是花花的最愛。可以不吃肉，但炸地瓜一定要吃，剛撈上來的炸地瓜表皮酥脆，一口咬下去，地瓜的香氣就散發出來了，帶著地瓜的甜味，簡直不要太幸福！

除了素菜，小攤還有秘制翅根、雞全翅、大雞排，排骨、鰻魚等葷菜。炸雞翅很入味，帶著的淡淡蒜香，受歡迎程度都快超過炸醋肉了！

02

泮宮泉港浮粿

浮粿是福建泉州泉港漢族特色風味小吃。只要吃過一次你就會愛上它。

在泉港這座海國小城，當地的人們靠海吃海，海蠣附岩而生，肥美香甜，且沒有季節的限制，是家喻戶曉的貝類食物。而浮粿，則是海蠣衍生而來的小吃。

浮粿一定要趁熱吃，可是驅車前往泉港會讓有些懶癌的童鞋會覺得「好麻煩啊，不想吃了」.

於是花花替你們在泉州找到了一家正宗的泉港浮粿小吃店~

當浮粿還在油鍋的時候就散發出迷人的香氣了，讓人口水直流。

用竹籤串起，先從邊角開動！浮粿的6個角香脆酥口，呼之欲出的海蠣和瘦肉鮮美中透著清甜，地瓜粉勁彈而不黏，蘸上老醋，一解油膩，更加香嫩可口！

浮粿最好趁熱吃，打包浮粿的話先放一會兒，裝進袋子的時候不要勒緊，否則浮粿會變軟，色相和味道都會受到影響。

03

無名炸物攤子

泉州有些小攤味道真是一絕，可是它偏偏就是沒有名字！酒香不怕巷子深，這些手藝人總是十分自信，依靠著口口相傳硬是打開了名氣！

這家新門市場邊的炸物攤，路過就會想買一份當個茶配，當個零嘴。

小小一碗，酥脆可口，讓人挪不開步~

04

實小黃阿姨炸醋肉

黃阿姨的攤子就擺在東塗街靠區實小後面的車來車往的橋頭邊上。四年前開始擺攤，賣些自己做的家常油炸小吃。

攤子小小不矚目，最吸引的人大概就是油鍋里飄出的香味。

炸好的醋肉，熱氣帶著醋香撲鼻而來，趁熱吃上一塊，外殼微酥，肉又嫩又燙，吃得直教人哈氣，好似小時候偷溜進廚房偷吃剛炸好的醋肉一樣。

除了醋肉也少不了各類炸物，黃阿姨的手藝讓許多離家在外的人嘗到了家的味道，成了暫解思家之苦的良藥~

05

桂壇巷阿姨炸串

有學校的地方，總有一些令人難以忘懷的美食。桂壇巷這位阿姨的炸物攤，每到放學總是圍滿了人。

雞排、蟹肉棒、香腸、裡脊肉、雞肉......能挑選的東西不多，都陳列在小小的玻璃櫃里。有沒有讓你想起自己的學生時代呢？這是當年最垂涎的美味呀！

雞肉是阿姨片好自己串上的，油炸之後，外酥里嫩，只是口味沒有腌制過後的那麼入味而已。

等到五中一下課，不管幾盤雞肉，都能一掃而光，翻牌率100%。

甜醬和辣醬也是阿姨親手調配的獨家味道，每一串炸物刷上醬之後口感更妙！

06

聖湖路杜阿姨炸醋肉

聖湖路上，杜阿姨經營了十幾年的這家油炸小攤子，來往的食客總是絡繹不絕。來光顧的多是下了班的家長，給孩子飯桌上添點愛吃下飯的菜色。

有不少吃貨都跟花花力薦一定要來吃杜阿姨家的醋肉。加了蒜末，吃起很香，口感偏甜，細嚼回香悠長！

07

霞淮菜市場黃阿姨安海特產

每天天還沒亮，霞淮街菜市場的黃阿姨夫妻倆便張羅起了一天的工作。黃阿姨的菜粿是出了名的，街坊鄰里都喜歡吃。

外表金黃酥脆，內餡又白又軟，入口即化，吃起來味道特別清甜。

GIF/1312K

菜粿是花了心思做的，時間久了熟客也就多了。吃一份剛出鍋的菜粿，和黃阿姨嘮嘮家長里短，已然成了生活中的一部分。

忙不過來的時候，小店就會雇些無業的殘障人士來幫忙。有時間的話，黃阿姨還會去參加公益活動。

08

水門巷口炸菜粿

水門巷口的炸物攤總是熱熱鬧鬧，阿姨們凌晨三點多就要起床從早忙到晚。

洗胡蘿蔔，搓成絲，一人負責炸，一人負責包。每天至少四大包的胡蘿蔔，可以賣出400多條春卷。

從春卷、炸棗（zǎo），到醋肉，炸芋頭等，琳琅滿目的炸物，是兒時最期待的美味。

記得小時候，逢年過節，熱鬧都是從廚房中的炸物開始的。

剛剛炸好的菜粿金黃誘人，咬一口便滿嘴溢香。

GIF/266K

09

西街糯米炸

此外還有一家特色小吃座落在西街，他們家最出名的就是糯米炸和蘿蔔糕。

糯米炸是用糯米入鍋炸完，冷卻後過上糖。這是花花小時候的最愛！甜甜的，再加上白糖沙沙脆脆的口感，吃完一個還不夠的那種。

旁邊那個是蘿蔔糕。也是他們家的特色。

「西街糯米炸」的詳細地址不明~

花花提醒：

炸物現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，一般可以放置10個小時，口味依舊。

吃炸物應適當多喝水，以免上火，剛炸出來不要密封，會產生水蒸氣導致變軟，除非個人特殊愛好。

最後，花花想說~

買一小份醋肉吃吧~

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！