白切紅油雞的做法

確切的說 這是我爸媽家裡 常吃的方式 味道和紅油口水雞是一模一樣的滴 介於口水雞比較費醬汁 這樣打一小疊蘸水 也是極好的！味道不變節約資源！

By vicky林美人

用料

大公雞 0.5個1000克

小蔥 5棵

生薑 0.5塊

乾花椒 1克

料酒 50ml

紅油醬汁 50克

大蒜 半個

生抽 20ml

小蔥 1棵

做法步驟

1、生薑切片，小蔥切段

2、冷水入鍋加入小蔥段，薑片，料酒，乾花椒，煮沸，改小火煮半小時！ 關火出鍋將雞投入涼水冷卻 換三四次水 靜置半小時即可完全冷卻。 我這個是鄉下的大公雞，一半就2斤多，比較難煮，如果是菜市場一般的肉雞1000克以內的大火煮沸 改小火15-17分鐘即可成熟。 老雞的話至少在1-1.5小時以上 看雞的肉質和體積決定烹煮時間。

3、冷卻好的雞斬件

4、蘸水：提前做好的紅油汁，大蒜剁碎蓉，小蔥切蔥花

5、將蒜蓉，蔥花調入紅油汁拌勻，即成蘸水

6、撰寫圖

7、是不是好方便 好節能 哈哈

8、撰寫圖

小貼士

愛甜的加點糖，重口味再加些鹽，不夠辣加點油潑辣子！歐啦！ 根據個人口味酌情加減調料用量！

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