排骨酥湯 美味菜譜回顧
你有沒有過一種經驗？吃到一道菜後終身難忘！在我小的時候吃過一個湯，它叫做排骨酥湯！排骨在炸過之後，再煨到湯裡面，它與香菜、蘿蔔相結合的味道，使我現在都難以忘懷！而且只要我看見它，我一定會把它全部消滅！今天，我們就來做排骨酥湯！
盤子、刀、肉錘
白蘿蔔 1個
豬裡脊肉1塊
香菜末適量
清酒適量
醬油適量
白鬍椒粉適量
芝麻油適量
鹽適量
五香粉適量
紅薯粉適量
太白粉適量
色拉油適量
【1】煮蘿蔔
將1個白蘿蔔去皮切塊，放入沸水中煮。
【2】拍打裡脊肉
將1塊豬裡脊肉用肉錘敲打。
Tips
將肉的纖維打散，肉的口感會更加軟嫩。
【3】切肉
將敲打好的裡脊肉用刀切成小塊放入碗中備用。
【4】腌肉
將適量的清酒、醬油、白鬍椒粉、鹽、糖、芝麻油、五香粉倒入碗中與裡脊肉攪拌均勻。
Tips
最後加入少許太白粉，與肉攪拌均勻。
腌肉時加入太白粉，可鎖住醬汁，使味道不流失。
【5】裹地瓜粉
將腌好的裡脊肉裹上一層地瓜粉，準備下鍋炸。
【6】炸裡脊肉
將裡脊肉放入熱油鍋中炸。
【7】均勻炸肉
炸肉塊時不停的攪動，使肉塊均勻受熱。
【8】調味
將適量的水、鹽、白鬍椒、醬油倒入煨煮蘿蔔的湯中。
【9】做排骨酥湯
將炸好的排骨酥倒入蘿蔔湯中煮。
【10】調味
將適量的五香粉、香菜末放入湯中煨煮。
【11】盛盤
將煮好的排骨酥湯舀出即可享用美味。
炸過的裡脊肉用來煮湯，湯的味道有蘿蔔的甜香，也有排骨酥的油香！肉的口感越吃越香，外面是軟綿的，裡面是細嫩的！這樣的湯，味道真的是很驚喜！不妨你也趕快試試這一道排骨酥湯吧！
排骨酥湯：「我長這個樣子！」
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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