夏天冷凍吃雪糕、冰激凌也要注意微生物病菌感染

夏天冷凍飲料如雪糕、冰激凌深受大家喜歡，但吃多了易傷脾胃，有些可能有致病微生物繁殖引起腹痛、腹瀉。

由牛奶作為主要原料的雪糕、冰激凌，因為蛋白質含量高，有利於微生物的繁殖，巴氏消毒、冷藏及硬化則是用來消除微生物危害的主要手段。

在雪糕的製造過程中，一些關鍵步驟處理不當會容易使產品滋生微生物病菌，進而對進食者造成健康危害。這些致病微生物病菌包括沙門氏菌類、李斯特菌、彎麴菌類及耶爾森氏菌類。即使在低溫條件下，部分病菌依然能夠存活，如李斯特菌，李斯特菌主要影響初生嬰兒、長者和免疫能力較低的人（例如艾滋病、糖尿病、癌症和腎病病人）。被李斯特菌感染後，患者在三至七十天（預計潛伏期中位數為三星期）內可能會出現的一些病症，如類似感冒癥狀、噁心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒等。

建議購買冷凍飲料時：

1、向信譽良好的店鋪購買雪糕、冰激凌。

2、不應購買及進食任何已過期或有異樣的硬雪糕、冰激凌。

3、應儘快將所購買的雪糕、冰激凌產品貯存在冰箱內。

4、注意冷凍、冷藏（0~5℃）的溫度控制和儲藏時間，冷飲食品的冷凍儲藏時間不要過長。

5、 老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應控制生冷食品的攝入，少吃或不吃冷凍飲品，以降低感染單增李斯特菌的風險。

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