養生時吃什麼對肝最好？什麼最有害？中醫竟說不宜多吃動物肝臟！

中醫理論認為，肝開竅於目，在志為怒。肝喜舒暢條達，因此保持心情舒暢，使肝氣得到升發，疏泄十分重要。養生之道，眉開眼笑；笑口常開，健康常在；遇事不惱，長生不老；心平氣和，疾病不擾；若肝氣鬱結，肝陽上亢，則會出現胸脅疼痛不適，頭痛等病症。

民以食為天，無論哪個季節，在飲食方面都不可忽視。俗話說「吃啥補啥」，但對養肝來說並非如此，春季養肝更要少吃動物肝臟。

《黃帝內經》曰：「酸入肝，酸走筋，筋病無多食酸。」我們可以適量吃些酸性的食物，但是要適量。春季肝氣最為旺盛，若食入過多，導致肝氣過旺，也將導致疾病。因此可以多吃些甘性食物，如棗，蜂蜜，山藥等食物。而青入肝，所以綠色蔬菜也是養肝護肝的好食物。

肝臟是人體內最大的消化腺。也是體內新陳代謝的中心站。日常飲食中有很多食物是護肝利器。

1、韭菜

韭菜為「肝之菜」，因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。韭菜含有的揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。

2、小米

小米是護肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫，加速物質代謝，為身體提供能量，還能修復肝臟功能、防止脂肪肝變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

3、枸杞

枸杞性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補藥，為常用藥材。

4、紅棗

紅棗是養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。

5、西紅柿

番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。

6、蒜頭

幫助肝臟啟動排出毒素的酵素，而且含有高量的大蒜素和硒，有助肝臟排毒。

養肝茶飲與湯品

1、養肝茶飲：菊花茶

做法：乾燥菊花在晾曬的過程中也會混入許多灰塵和油脂，因此在沖泡時要先洗茶。先用80度的熱水泡3-5秒鐘，再迅速把水濾掉，然後用100度的開水或者涼到90度的熱開水衝到菊花里，放置5分鐘即可飲用。或放溫後可加入蜂蜜增加甜味。

功效：菊花具有養肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用。同時，還可排毒健身、驅邪降火、疏風清熱、利咽消腫。

2、養肝湯品：番茄排骨湯

食材：番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩，蘑菇、草菇、金針菇各1兩，生薑片5片、党參5錢、玉竹5錢。

做法：排骨入沸水汆燙去血水，撈起沖凈，番茄在表皮輕劃數刀，入沸水汆燙至果皮翻開，撈起去果皮、去蒂，十字對切厚片，將党參、玉竹放入棉布袋中，然後將所以材料及薑片盛入煮鍋，加水蓋過材料，以中大火煮滾，轉小火慢熬45分鐘，加鹽調味即可食用。

功效：酸性食物入肝，適量攝取可協助肝氣提升、調暢肝鬱，具舒肝養肝的效果。適合肝火大、嘴破、情緒不穩、容易疲倦、血壓高者宜多食用。

保護肝臟，3種食物不能吃

1、發霉的食物：

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。

家裡存儲的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒乾曬透，存放在乾燥通風環境中。/2

2、動、植物油有哈喇味的動植物油：

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。

3、含防腐劑的食物

各種便利食品如速食麵、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

【養肝營養素】

1、維生素A

肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」。當肝臟受損時，「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。

攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。

2、維生素E

維生素E的功能：西班牙索菲亞王后大學醫院的科學家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：「維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。」麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。

攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。

2、Α-亞麻酸

α-亞麻酸是細胞膜構成的主要組成部分，有益於肝細胞的再生，並提高了肝細胞膜的抗病毒性，防護肝細胞免除病毒的損害。α-亞麻酸在體內參與脂肪代謝，糖代謝等，增加多種酶類的活性，恢復機體對胰島素的利用，降低血脂和肝內脂肪沉澱，減輕肝細胞負擔，增加蛋白質合成，穩定膽汁分泌，排除有毒物質，促使肝細胞功能的復活。

攝入提示：陸地的α-亞麻酸補給來源多為植物油，如蘇麻油、胡麻仁油等，其含量都在55%-65%，每天食用5ml蘇麻油或胡麻仁油即可補充人體所需α-亞麻酸。

喝護肝茶

1、蒲公英刺玫茶

取蒲公英根和刺玫花，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包。每日取一包，熱水沖泡代茶飲即可，可反覆沖泡2-3次。

蒲公英擅長排肝毒，修復損傷的肝細胞，可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ,可保肝，且能增強肝臟再生能力。刺玫花強肝養胃、調經活血、促進血液輪迴，能夠溫養人的心肝血脈，對於肝臟健康非常有利，並且可以暖胃、養胃。加上蒲公英的護肝排毒效果，二者一起功效加倍。

2、蘭菊根茶

蘭菊根為葯食兩用植物，富含多種營養物質，通過降低肝臟乙醯輔酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黃嘌呤氧化酶活性，從而發揮綜合調節尿酸及腹部脂肪堆積的作用。可加速磷脂合成膽鹼存在，進而加速細胞修復速度，保肝護肝效果顯著。

俗話說「春夏養陽，秋冬養陰」，春夏季節是養肝的黃金季節，根據老年人、孩子和女性的不同特點，推薦大家幾款養生粥

養生粥

1老年人：

1、芹菜粥：

芹菜150g、大米250 g

特點：芹菜具有平肝降壓，清熱解毒的功效。春季芹菜是當季時令蔬菜，食用芹菜可以清肝熱，降血壓，止暈。

2、芡實茯苓山藥粥：

芡實15 g、茯苓15 g、山藥15 g、大米100 g

特點：具有健脾益氣，去濕止瀉的功效。春季食用對老年人的痛風病大有益處，又養脾胃。

2兒童：

玉米牛肉粥：

牛肉100 g、玉米2個、大米250 g、松仁20 g

特點：牛肉具有補中益氣，滋養脾胃。玉米具有清濕熱，利肝膽。實用玉米牛肉粥既增加兒童營養，提高免疫力，又滋養脾胃。

3女性:

1、核桃松仁米仁粥：

核桃50 g 、松仁20 g 、米仁150、大米150 g

特點：美容又滋補。核桃、松仁都屬滋補品。春天萬物始發，女性做好美容可以起到事半功倍的功效。

2、百合紅棗枸杞粥：

百合30 g、紅棗6枚、枸杞15 g、大米100 g

特點：補血養陰，益氣養顏，潤肺止咳，養肝明目。對女性美容又養肝潤肺。

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