控制飲食就能減肥，這種屁話你也相信！

你知道，怎麼吃才算是控制飲食嗎？吃七、八分飽是嗎？不吃主食是嗎？只吃蔬菜、水果，不吃肉是嗎？我相信應該有不少人很難回答這些問題。

然後，控制飲食和節食又有什麼區別？我見過很多人都把兩者混為一談。為了不引起誤會，我們應該明確一下：

控制飲食是指，遵循正確的健康飲食原則，即是熱量平衡、營養均衡；

節食是指，盲目地少吃或者不吃一種或全部的食物。

現在，我要告訴你一個簡單的原理：

人之所以會發胖，都是因為每天吃下的熱量超過了身體的消耗——5%！這個百分之五的數據來源於世界衛生組織（WHO）《膳食製備指南》一書。如果超出的量低於5%，那身體會自動消耗掉，並不會長出你不想要的肥肉。

要是你吃的熱量不夠，肥肉是不是就會減掉呢？這是很多人控制飲食或節食的直接理由，吃得越少，減的就越多。然而，事實並非如此。在你吃得不夠的情況下，身體會主動調整降低熱量的消耗——可能是頭暈眼花，可能是肌肉乏力，每個人的情況都不一樣。你三餐只吃水果，可能一個月也減不了幾斤肥肉，還會對身體造成莫大的傷害。

只有審慎地控制飲食，你才有機會慢慢消耗掉身體多餘的脂肪。為此，你必須懂得計算身體每天需要多少熱量，又能吃下多少熱量才不會發胖。但我們經常都在外面吃飯，即使在家裡吃飯也很難有耐心去測量每頓飯到底包含了多少熱量。

我並不建議你這麼精確地計算熱量，太累了。營養學家們也想到了，所以他們制定了一個叫營養素參考值（NRV）的東西，告訴你每天應該吃多少。NRV是國家統一制定的關於一個健康成年人每天應該吃多少的標準，比如蛋白質多少克，脂肪多少克，能量多少卡路里等等。

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通常我們見到NRV都是在食品包裝的營養標籤上（像下面的圖片），這表示以每100克（毫升）或每份食品中的營養成分佔NRV的百分比。了解這一點很重要，因為有些人在三餐控制飲食之外，卻會吃上那麼一點零食。儘管你真心覺得吃一塊餅乾或一塊糖果問題不大，也遠遠低估了它們所蘊含的熱量。

那麼，只要控制熱量不超標就可以了吧？很遺憾的是，我們的身體還需要很多營養。那些減肥餐或者是代餐，通常都只是盯住了蛋白質、碳水化合物、脂肪和能量這幾個東西，所以它們才不可持續。請看以下的表格，你的身體每天都需要這麼多。假如你不是正確地控制飲食，即使體重減下來了，也不會健康。有那麼多的維生素和礦物質都沒有進入你的身體，瘦的表面之下其實是千瘡百孔。

控制飲食是一門很有學問的事情，不要想得太簡單了！

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