中國古人養生觀之飲食有節

這裡的飲食有節，一方面在量上要節制，一方面在五味上要節制。即飲食氣不可厚，味不可偏，量不可過多過少等。正如《素問·生氣通天論》中說的：「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕;味過於咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑;味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡;味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚;味過於辛，筋脈沮施，精神乃央。」

因此，要求五味養生防病，五味就不能偏盛或過盛。對人體健康來說，要特別注意五味調和。 雖然這主要針對飲食的。

但從大的方面講，也是治病、防病、糾偏的原則。故《素問·生氣通天論》接著說：謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。

如是則骨氣以精，謹道如 法，長有天命。」可見，調和五味，飲食平衡，是養生的一個方法，與現在強調均衡營養是一致的。

《素問·陰陽應象大論》中對五味的功用作了進一步闡述：「陰味出下竅，陽氣出上竅。味厚者為陰，薄為陰之陽;氣厚者為陽，薄為陽之陰。味厚則泄，薄則通;氣薄則發泄，厚則發熱。」又說：「氣味辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰。」這是從陰陽學說的角度。對五味的陰陽屬性作了一個基本的論述。

《素問·至真要大論》也指出：「辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰，鹹味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。六者，或收或散，或緩或急。或燥或潤，或耍或堅，以所利而行之，調其氣。使其平。」

《靈樞·五味論》指出：「五味入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃。咸走血，多食之，令人渴。辛走氣，多食之，令人洞心。苦走骨，多食之，令人變嘔。甘走肉，多食之，令人悶心。」對五味致病的論述，較為具體，這從另一角度提示人們：五味耍平衡，不能偏嗜。

《素問·五藏生成論》也對五味致病作了論述：「是故，多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝胸而唇揭，多食甘則骨痛而發落，此五味之所傷也。」故《素問·宣明五氣》中相關論述，就告誡人們為了避免五味加重病情，對五味也應有所禁忌：「五味所禁：辛走氣，氣病無多食辛;成走血，血病無多食咸;苦走骨，骨病無多食苦;甘走肉，肉病無多食甘;酸走筋，筋病無多食酸」。

這裡的氣、血、骨、肉、筋病，應多為有餘之實證，本屬有餘之疾。多食五味，則使病實中更盛，加重病情。若屬不足之虛證，則又當別論。

《黃帝內經》中對五味在疾病治療中的應用還有很豐富的內容。以此可作為臨床用藥的指導。總之，五味相和，則五臟氣和。氣血、津液、精神自旺，身體健康，陰平陽秘，生生不息，養生防病，健康長壽。

正如《素問·六節藏象論》中所說： 「五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生」。

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