美味酸甜排骨的做法 自己在家做其實並不難
酸甜排骨是一道非常有人氣的家常菜，主要製做原料就是豬大排。豬大排含有豐富的骨膠原、碳酸鈣等促進骨骼健康發展的營養物質，還有含有大量的蛋白質、各種維生素。特別是正在成長中的兒童以及骨骼鈣量流失的老人，都應該多食用豬骨，可以滿足正常人體所需營養。購買排骨時需要注意要買新鮮的排骨，不要購買冷凍的，味道會有差別。
買來的排骨在清水中清洗乾淨，然後鍋內倒入涼水，把排骨放進去過一遍開水，可以將排骨里的血水去除掉，煮至五分熟，可以減少炒排骨時花費的時間，然後排骨撈出來瀝干水分備用。生薑切成片，大蔥切段，準備好花椒大料和香醋、白糖，鍋里加熱後放油，油溫升高後倒入蔥大火炒香。然後放入花椒大料，把準備好的番茄醬倒進去，不停的翻炒。
番茄醬水分含量少，特別容易糊鍋，所以要適量的加些清水。如果沒有番茄醬，也可以拿香醋頂替，只不過加入番茄醬後湯汁會更粘稠一些。番茄醬炒至顏色變淺，千萬注意不要炒糊，然後加入適量的白糖，用鏟子翻炒均勻，待白糖融化後，把準備好的豬大排倒進去，繼續翻炒。
加入料酒、精鹽、雞精等調味品，做酸甜排骨，如果沒有番茄醬，可以添加香醋後用水澱粉勾芡，達到湯汁能掛在排骨上為宜。大力翻炒，然後添些清水，多煮一會兒排骨，這樣做出來的排骨容易入味。大概二十分鐘左右，排骨就熟了，然後大火收汁即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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