補霜降應保暖潤燥健脾

二十四節氣中的霜降，天氣漸冷，諺語有「補冬不如補霜降」的說法，認為秋補比補冬更要緊。

諺語有「補冬不如補霜降」的說法，而且應先「補重陽」後「補霜降」，認為「秋補」比「補冬」更要緊。民間食俗「煲羊肉」、「煲羊頭」常以姜、棗為佐料調味而成，男女老幼均可食用。俗話說「吃腦補腦」，據說吃煲羊頭能輔療「頭風」等疾病。另有加「四珍」、「八珍」的補藥煲羊肉，中醫書上有輔療肺病、瘧疾的記載。

選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強免疫力，可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、元蔥、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄欖、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。收斂陽氣在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣，若無風寒天氣或體內沒有涼寒，應盡量少用或不用解表發汗的食品，如大蔥、生薑、辣椒、芥末等。

霜降滋補以保暖潤燥健脾養胃為主，應該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、雪裡蕻。少吃冷硬食物，忌強刺激、暴飲暴食，還要注意胃的保暖。

「春天吃花，秋天吃果」，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個時節適宜吃的食物。此外，還可以多吃些百合、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。

梨：有生津潤燥、清熱化痰的作用，可以和冰糖加貝母燉食。蘋果：有生津潤肺、消食止渴的作用。橄欖：有清肺利咽、止渴解毒的作用。洋蔥：有清熱化痰、降血脂、降血糖的作用。蘿蔔：有補肺止咳的作用。

白果蘿蔔粥。功效：固腎補肺，止咳平喘。做法：蘿蔔洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖，文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可，出鍋食之。

清蒸人蔘雞。功效：滋補腎陰，補血益氣。做法：1.將母雞放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；2.將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；3.將母雞洗凈，放在盆內，置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟；4.將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在鍋里，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

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