柿子+酸奶=中毒？危言聳聽還是確有其事

最近微信朋友圈裡流傳著一個內容十分驚悚的段子：「家裡有小孩的注意了，一個小女孩吃完柿子又喝酸奶，結果不到半個小時就中毒死了。如果她的家長有一點常識，小女孩的生命也不會結束！」這個段子還有其他的版本，比如「家裡有老人的注意了，一個老伯吃了自家樹上結的柿子，差點連命都沒了……」或者「家裡有孕婦的注意了，孕婦吃了柿子千萬不能吃螃蟹，不然就會流產……」

凡此種種，每到了柿子上市的季節就開始傳播，難免讓大家對這種水果有幾分膽怯。那麼，柿子和酸奶先後吃會中毒嗎？柿子和螃蟹先後吃又會有什麼後果？今天我們就一起揭開這層面紗，順便弄清楚還有哪些其他食物和柿子有同食禁忌。

「吃完柿子喝酸奶不到半個小時就會中毒」這種說法過於籠統誇張，但是柿子和酸奶先後吃確實會造成一定的身體不適，主要表現為：食欲不振、噁心、泛酸、嘔吐、腹脹、腹痛等癥狀。其原理在於柿子中含有的鞣酸與酸奶中所含蛋白在胃酸的環境下易結合形成鞣酸蛋白沉澱，並與纖維、果膠等雜混一起形成「胃結石」，胃結石在胃內滾動還會造成胃黏膜損傷甚至造成胃潰瘍。

所以，問題的本質在於鞣酸與蛋白的結合形成胃結石狀態，於是可以推斷凡是鞣酸含量高的食物均不宜和高蛋白食物大量同食。鞣酸也叫單寧酸，是導致某些食物味道「澀」的主要成分，常見鞣酸含量高的食物主要包括柿子、黑棗、山楂、葡萄、石榴等；高蛋白食物也很多，主要有奶類、肉類、蛋類、海鮮等。於是才有了朋友圈中柿子、酸奶不能先後食用以及柿子、螃蟹不能先後食用的說法。

此外，吃柿子和飲酒也不宜同時進行，因為酒精會刺激胃酸大量分泌，同時飲酒時常會進食高蛋白的肉食、海鮮等，這樣的胃內環境很容易形成結石。

綜上，總結一下吃柿子謹記5點：1、不要空腹吃；2、不要大量進食（一次最好不超過200克）；3、不要吃未成熟的柿子 ；4、不要和酒精、酸性水果等刺激胃酸分泌的食物同食或先後食；5、不要和高蛋白的食物同食或先後食。

（孫學達，北京中醫藥大學碩士在讀）