不同類型的輔食，怎樣烹飪營養不易流失？

健康 11-20

多熱的食物適合寶寶吃？

寶寶出生後以母乳為主食，溫度與母體相同，37℃左右。也就是說，輔食的最佳溫度應該與母乳溫度相同，這樣才不易損傷小寶寶的腸胃。

不同類型的輔食，怎樣烹飪營養不易流失？

每道輔食都要在這個溫度？

實際上寶寶吃偏涼或偏熱的食物，的確會影響到腸胃，但是另一方面腸胃是會慢慢適應不同溫度的。偏涼或偏熱指的不是某個絕對的溫度值，而是與寶寶平時的飲食溫度相比較。如果寶寶平時吃的食物都在溫熱的範圍內，突然間給寶寶吃偏涼的食物，這時寶寶就會出現腸胃不適的情況。

用微波爐加熱會破壞營養嗎？

食物加熱後，或多或少會造成水溶性維生素（維生素B群與維生素C）等營養素的流失。但與其他常用加熱方式相比，使用微波爐加熱更能保存營養。

ps：使用微波爐加熱輔食，一定要用專門用於微波加熱的容器盛裝食物，避免有害物質滲出。

不同類型的輔食，怎樣烹飪營養不易流失？

水果類輔食

不同類型的輔食，怎樣烹飪營養不易流失？

無需加熱。水果加熱後，其中的營養會受到破壞，味道也和原來不大一樣了。此外，寶寶的腸胃也需要逐步適應不同溫度的食物，因此用水果來做輔食，一般是不需要加熱的。

蔬菜類輔食

不同類型的輔食，怎樣烹飪營養不易流失？

莖葉狀蔬菜：應先放進開水裡焯數秒，取出後再加工成菜泥。

ps：綠菜葉不要做得太熟，也不要剁碎後再放到開水裡焯，這樣會使維生素大量流失。

根塊狀蔬菜：如南瓜、土豆、胡蘿蔔等，可將它們洗凈、去皮、蒸熟，再製成泥糊狀。

ps：瓜菜里的維生素多半不大穩定，如果切碎後遲遲不下鍋，維生素便通過切口與空氣接觸，並被空氣氧化而受到損失。

有些蔬菜需要完全煮熟才能吃，否則可能會發生中毒的情況，如：蠶豆、大豆、四季豆等。這些食材最好等寶寶大一點才嘗試，小寶寶最好吃溫和、不易致敏的蔬菜。

肉類輔食

不同類型的輔食，怎樣烹飪營養不易流失？

以清蒸為好，需要完全煮熟。給寶寶做肉類輔食，一定要將肉完全煮熟，才能將其中可能存在的細菌、蟲卵等殺死。

另外，別光喝湯不吃肉。肉類輔食中所含的蛋白質遇熱後發生變性，凝固在肉里，真正能溶到湯中的蛋白質是很少的，所以寶寶喝湯的同時還要吃肉，這樣寶寶才能吸收其中的營養。

輔食添加步驟

4個月齡：母乳不足者，可適量增加奶粉，後期可添加米粉或米糊。另外可以給寶寶添加新鮮的果汁或菜水，從一匙開始逐漸到十餘匙，可以補充維生素和其他營養成分。

5個月齡：4個月以上的嬰兒，體內鐵質已逐漸消耗完，應添加富含鐵的食物，也可以補充含鐵奶粉。另外可給少量的蘋果泥、菜泥。

6個月齡：此時嬰兒開始萌牙，可適量的添加魚泥、爛面片、肉鬆等。可給些爛稀粥，在吃奶前試吃少量。

7-9個月齡：添加蛋黃、肝泥、豆腐、肉末、碎菜，每日2-3頓；適量的麵包、蛋糕等。

10-12個月齡：可給爛飯或面片加些瘦肉末、蔬菜；煮爛的雞、魚、肝；每日兩三頓。隨著輔食量的增加，奶量隨之減少。

註：一歲前的寶寶不可添加蛋清、食鹽、糖、蜂蜜。儘可能保持食物的原味；

對於不愛喝水的小寶寶，家長可將水果切片泡在水裡，讓水有個味兒後餵給孩子，切忌懶省事兒，在水裡加糖或是其他固體飲料。

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