冬天煲湯有訣竅，給您推薦幾種養生靚湯，保證好喝！

中國有句俗語說得好：「無湯不成宴」，國人吃飯時少不了的就是湯湯水水，尤其是在寒冷的冬日裡，喝上一碗熱氣騰騰、美味滋補的靚湯，不僅能讓味蕾得到極大滿足，還有助於驅走寒氣。那麼冬天裡喝湯都有哪些講究？又有哪些美味和營養兼俱的上佳湯品可以暖胃暖心呢？

冬季煲湯的技巧

想煲出一鍋既營養又健康的湯，並不是一件容易的事，從選料到熬制都有不少的學問。

第一

食材要新鮮

常見的制湯原料一般為動物性原料，包括雞、鴨、豬瘦肉、豬骨、魚類等，不論哪種原料，首先要保證食材新鮮。新鮮的食材不但營養最豐富，味道也好。

第二

煲肉類湯應先以冷水浸泡

肉類原料在煲湯時應先冷水下鍋，焯一下可以有效減少嘌呤含量。特別是內臟原料燉的湯，嘌呤鹼含量更高，痛風患者尤其要加以注意。

第三

煲湯時加水應沒過食材

水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的錯誤就是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的 3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，對湯的味道影響最小。

冬季靚湯推薦

我們的身體在經過春、夏、秋三季的消耗後，迎來了寒冷的冬季。適當地喝一些具有滋補作用的靚湯不但可以給身體補充能量，更可以驅走冬日的寒氣。無論是動物性食材，還是素食類食材，只要烹調得當，都可以起到很好的滋補作用。

1

桂棗山藥湯

取紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。將紅棗泡軟，山藥去皮切丁後備用；把山藥和紅棗一同放入清水中燒開，煮至熟軟後放入桂圓肉及砂糖調味；等到桂圓肉煮至散開，即可關火盛出食用。

養生功效：山藥具有補脾和胃的功效，桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。這款湯對於氣血虧損的體征，比如體乏、腰腿酸軟、面色萎黃、脾胃不適等有很好的食療作用。

2

胡椒豬肚湯

取白鬍椒30粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈（可加鹽、醋並用開水燙洗）；鍋內注水，豬肚切絲下鍋，加入白鬍椒煲兩個小時左右，等到湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。

養生功效：胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。此湯適合在飯前服用，能夠起到祛風散寒、增強食慾的作用。

3

紅薯南瓜湯

取紅薯400克，南瓜250克，姜2塊，冰糖少許。將紅薯去皮後切塊，在清水中浸泡30分鐘；南瓜洗凈去皮，去籽，切塊；把姜塊、紅薯放入煲內，倒入水煮沸後再煲10分鐘，再加南瓜煲10分鐘，下冰糖煲至溶化即可。

養生功效：南瓜有「最佳美容食品」之稱，紅薯具有排毒、降脂的功效。常喝此湯，能防治營養不良症，且補中益氣，對脾胃虧虛等症大有益處。

4

淮山藥肉片湯

取豬肉片 150 克，淮山藥 150克，枸杞 2 小匙，無花果 5 顆。將鍋內加水，加入薑片、淮山藥、枸杞和無花果，燒開後灑少許料酒煮 10 分鐘；加入調料調味後再煮 2 分鐘後放入肉片，待肉片熟透後即可。

養生功效：淮山藥對腎、脾、肺都有很好的滋補作用，這道湯是冬季必備的養生良湯，特別適合身體虛弱、脾胃不好的人飲用。

5

當歸參芪羊肉湯

取羊肉750克，當歸12克，党參、黃芪、大蔥、姜、鹽、白酒適量。將鍋里加水，倒入白酒、大蔥、薑片燒開，放入羊肉略焯一下後瀝水；油鍋燒熱，倒入蔥，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入開水，大火燒開片刻後移到砂鍋，當歸、党參、黃芪用茶包袋裝好後一起放入鍋里燉 3 個小時左右，喝前撇掉大蔥和湯表面油脂，放鹽調味即可飲用。

養生功效：當歸可活血補血。党參有補中益氣、生津止渴、養血補肺的功效。黃芪能補氣昇陽、益衛固表。三種藥物與羊肉製成湯菜，具有補益氣血、散寒止痛的作用。

來源 || 健身科學 / 宋思琪 / 編輯 || 李娜