芝麻菜絲手撕雞 瘦身低糖降血脂

材料

雞 1/2 只、青瓜絲 1/2 條、紅蘿蔔絲 1/2 條、西芹絲 1/2 條、白芝麻 2 茶匙、滷水汁、水 4 杯、豉油 1/2杯、老抽 1/4杯、糖 2 湯匙、八角 2 粒、姜 2 片、紹酒 2 湯匙

1、雞沖洗乾淨，抹乾備用。

2、滷水汁以大火煮滾後轉中慢火熬 15 分鐘。

3、將雞加入滷水汁內，大火煮滾，改用中慢火浸煮約 20分鐘至全熟。離火後再多浸 10 分鐘。

4、將雞起肉，撕成幼條，備用。

5、白芝麻放入干鑊內，以慢火拌炒至金黃，盛起備用。

6、將青瓜絲、紅蘿蔔絲及西芹絲鋪在碟內，再以雞肉排放上面，淋上滷水汁，灑上已炒香的芝麻，即成。（食用時可多配搭一碟菜）

功效：

雞富含蛋白質、維他命 A、B、鉀等，容易被消化及吸收，有助生長發育、增強體力，氣血不足人士宜多食用。

青瓜

味甘，性涼，有 90% 是水分，可舒緩體內燥熱。表皮是粗纖維，有助促進排便。除可減肥，亦能清熱止渴、利水消腫、消炎解毒，是一種良好的瘦身食品。

選自《吃著吃著就瘦了》一書，版權所有。