做飯給自己一人吃，如何最快速，且營養有保證？
單身女青年一個人在家，除了工作以外，沒有比食物更能告慰自己的胃，下班回家後，做一頓美味飯菜，一頓讓自己吃得飽又健康的菜。最好還能有2-3種菜譜，以便輪換著吃，不然七天只吃一份菜譜，估計要吃的膩歪歪掉~~
總體原則是：
家裡準備兩隻鍋，一隻用來燉需要時間較長的肉類，另一隻用來快炒；
肉類、雞蛋、番茄、土豆等可以保存較長時間的菜可以一次多買一點，青菜盡量當天買當天做（論社區菜攤的重要性）；
買菜回來後將菜大致配好，並把蔥花蒜片薑末等提前切好保存；
當每樣食材都剩一點時可以把他們組合在一起，隨便炒一炒或者做湯；
炒青菜的基本原則：現用油把蒜末炒出香味（中小火），再加入相對難熟的食材（香菇、木耳等）炒熟，然後加青菜大火快炒，加鹽雞精調味；
青菜可以多洗一點，看似一大鍋炒一炒就沒多少了；
炒菜中加入適量蚝油效果拔群，但是蚝油本身較咸，用了蚝油就要控制鹽的量；
用不粘鍋炒菜，如果本身食材較油（如做紅燒肉用的五花肉、帶皮雞肉、很肥的臘腸），可以少放油甚至不放，用小火慢慢炒一會兒食材本身的油就出來了；
判斷猜熟沒熟or鹽夠不夠的方法：嘗一下。
DAY1：糖醋排骨、香菇油菜、蒜薹炒雞蛋
糖醋排骨：
小肋排冷水下鍋，水中放幾片薑片，焯水洗凈晾乾；焯水同時準備糖醋汁，料酒：醬油：醋：糖：水=1：2：3：4：5（也可以根據個人口味調整比例）；鍋里放一點油，丟幾個整個的大蒜進去，再把排骨加入鍋里，慢慢煎到兩面金黃；如果為了顏色好看可以在煎排骨同時加一點小顆粒冰糖進去，利用油溫融化，裹在排骨上，起到炒糖色的作用；把糖醋汁加入鍋里，翻炒一下，然後加入沒過排骨的開水，大火煮開，撇去浮沫，再轉小火，蓋上蓋子燉20分鐘左右（用小肋排這個時間就夠了，如果排骨比較大而厚就多燉會兒，萬一出現湯沒了排骨沒熟的情況就加開水進去，直到燉熟）；大火收汁，出鍋。
蒜薹雞蛋：
油燒熱，把雞蛋加進去，炒制八成熟出鍋；鍋里放一點點油，把蒜薹加進去，先翻炒，由於蒜薹不容易熟，所以翻炒一會兒蓋鍋蓋燜30秒，直到表面微微變皺；加入雞蛋，翻炒，同時加鹽、雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
DAY2：蚝油鮮菇滑牛肉，板栗三杯雞，菠菜炒木耳，涼拌海帶絲，番茄雞蛋紫菜湯
板栗三杯雞（並不是很正宗，但是味道不錯就可以了嘛哈哈哈哈）：雞肉冷水下鍋，煮開後撈出晾乾；煮雞肉時準備調料：醬油、油、米酒1：1：1的比例調好；鍋里放一點油，加入蔥姜蒜末翻炒後放入雞塊，翻炒一會兒，倒入三杯雞調料；加入板栗，翻炒均勻後加入適量水；大火煮開後轉小火燉熟，出鍋前加入適當青蒜。
鮮菇滑牛肉：牛肉切片，加一點嫩肉粉、料酒、薑片腌制一下；鍋里放油，燒熱後先把蔥姜蒜炒香，用中小火把牛肉片煸熟；加入鮮菇，翻炒後加入兩匙蚝油，一點鹽，再加入彩椒大火翻炒均勻。
紫菜番茄蛋花湯：水熱後加入番茄、黃瓜片、紫菜；等水翻滾時加入雞蛋液，攪一攪；再加入適當的鹽。
菠菜炒木耳方法見上面的小提示。拌海帶絲買自吉之島。
DAY3：彩椒火腿腸，香煎大蝦，醬燒茄子
香煎大蝦（大蝦是前一天麻辣香鍋剩的）：
大蝦處理乾淨，抹一點鹽；鍋里適量油，小火煎熟，出鍋加一點蔥花。
彩椒火腿腸：
鍋里一點油，小火把火腿腸煎一下；把彩椒加入鍋中，大火翻炒，加適量鹽和雞精調味。
醬燒茄子：茄子切條，抹鹽（為了去掉茄子中的水分），放置一會兒；鍋中放油（比平時炒菜多一倍），加入茄子慢慢煎，直到茄子皮變皺，茄子肉變軟，盛出來備用；鍋中放少量油，炒香蔥姜蒜末後，加入牛肉末煸炒，炒散變色；將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；大蒜；蔥花；少許鹽（根據個人口味）；辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁；把醬汁加入茄子和肉末中，加蓋燜煮大約5分鐘；最後大火收汁出鍋。
DAY4：火腿玉米濃湯，牛排配土豆泥荷蘭豆
煎牛排：
牛排化凍，提前加現磨黑胡椒和海鹽腌制半天；鍋燒到非常非常熱，兩面各煎90秒；荷蘭豆焯水即可。
土豆泥：
土豆隔水蒸熟，隔著保鮮袋壓成泥（我用了擀麵杖）；加入黃瓜片、火腿丁、胡蘿蔔丁，跟沙拉醬一起混合均勻。
奶油玉米濃湯：
將半個熟土豆、若干熟玉米粒、1個胡蘿蔔、2段大蔥、1杯脫脂牛奶，1/4茶匙芥末和適量的鹽、白鬍椒粉加入；選擇變速檔位，緩慢加速到10檔位，再把變速調為高速檔位；攪拌5分鐘左右，直到湯變得細膩。
DAY5：蘑菇豆苗蛋湯、西芹炒臘肉、可樂雞翅、拌西紅柿、麻辣小龍蝦
可樂雞翅：
雞翅表面劃幾刀，在清水中泡去血水；平底鍋里放少量油（也可以不放，如果鍋不粘的話，直接把雞翅兩面煎至金黃）；加入兩勺生抽，翻炒上色；倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開後轉小火燉熟；出鍋時加少量蜂蜜，可使顏色更好看。
西芹炒臘肉
燒一鍋水，裡面加鹽和少量油，將西芹焯一下水，再過涼水；國內少量油，將臘肉微微煎出油；加入西芹，大火翻炒，再加鹽調味。
DAY6：黃瓜炒雞蛋、涼拌西紅柿、辣白菜&豆腐乳、青菜粥
青菜粥：
煮一鍋白粥，最後加入喜歡的青菜煮兩分鐘左右（如果是菠菜要焯水後切碎），再加入適量鹽；我還加了一個鹹蛋進去，味道非常好。
涼拌西紅柿：
冷藏西紅柿切片，放一些白砂糖。
黃瓜炒雞蛋：
雞蛋打勻，鍋中熱油，加入雞蛋液，在蛋液還未完全凝固時盛出；
鍋中適量油，加入黃瓜翻炒，再加入剛剛炒好的雞蛋混合均勻，適量鹽調味。
DAY7：豆豉魚油麥菜、香菇紅棗童子雞湯、黑椒牛肉粒
豆豉魚油麥菜：
鍋里適量油，炒香蒜末後加入豆豉魚翻炒；接著加入油麥菜，翻炒均勻，加入適量蚝油和鹽調味。
黑椒牛肉粒：
牛肉切粒，加適量澱粉抓勻；熱鍋中加入適量油，之後加入牛肉粒和杏鮑菇丁煸炒熟；加入洋蔥和青椒，同時加入兩大勺黑胡椒汁和適量現磨黑胡椒，同時加入適量鹽；大火快炒，翻炒均勻。
香菇紅棗童子雞湯：
整隻童子雞，泡去血水（中間可以換幾次水）；用鹽和黑胡椒里外抹勻，按摩一下，我還加了一些檸檬汁；把泡好的香菇、薑片、蔥段賽到雞肚子里，再把剩餘的香菇、紅棗和薑片放在外面；加適量水，放入隔水燉盅中慢慢煲（大概需要3個小時）。
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