教你識野菜│止咳祛痰鼠麴草

每年的清明節前後，在中國浙江、湖南、湖北、福建、雲貴、台灣等南方地區的人們經常要做上幾碗米粑（也有地方叫糰子，做法略有差異）。米粑香糯可口，綿軟勁道，是流傳久遠的中國傳統美食，深受人們的喜愛。在清明時節，人們既用它來祭祀祖先，寄託哀思；又作為美味的食品來食用，是非常可口的傳統時令美食。

而做米粑最經常用到的這種野菜就是菊科草本植物鼠麴草的嫩苗。鼠麴草，又名鼠耳草、佛耳草、米油、毛耳朵、香茅、黃蒿、田艾、清明菜、追骨風、清明香、棉花菜、棉絮頭、寒食菜、粑菜，在中國大部分地區均有分布。

其實鼠麴草的作用遠不止於做米粑。從食用方法來來講，在春夏兩季採摘鼠麴草的嫩苗、嫩葉，洗凈後用沸水焯燙，然後用清水浸泡，去除苦澀之味，然後涼拌、炒菜、做湯均可，還可以摻面蒸熟食用。這是比較簡單的食用方法，如果你利用它來做最傳統的米粑、菜糰子，那就根據各地不同的食用風俗來製作，有些地區會加一些艾葉之類，其工序也比較簡單的。

鼠麴草這麼多的食用方法，那它到底有什麼食療功效呢？

傳統中醫認為鼠麴草味甘、性平。主治止咳祛痰，平喘，降血壓，祛風濕。用於感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風濕腰腿痛、痰喘、風濕痹痛;外用治跌打損傷，毒蛇咬傷等，是一味葯食兩用的美味野菜。

食用禁忌：過量食用鼠麴草對眼睛有一定損害，要適量食用。

野外識別需知：鼠麴草全草密被灰白色綿毛，葉子成匙形或匙狀倒披針形。葉片背面有層白白的絮狀物，撕開葉子時有些藕斷絲連的感覺。花為黃色至淡黃色。更多精彩內容請添加訂閱「挖野菜」微信號（wayecai2016），這裡有關於野菜的介紹和養生知識的分享，讓我們一起享受綠色、健康的生活。

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