復原乳≠假牛奶！復原乳的真相原來是……

長期以來，消費者看到標註「復原乳」字樣的乳製品，總是心存疑慮，甚至貼上「劣質產品」、「營養流失嚴重」及「假牛奶」的標籤。今天萊特從科學的角度為大家解讀復原乳。復原乳是什麼？復原乳營養是否會有損失？

什麼叫復原乳？

復原乳，是用濃縮乳（煉乳）或乳粉加適量的水後，重新做成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。復原乳是國家標準允許生產銷售的，只需明確標明「復原乳」或者「含有XX%復原乳」。

復原乳營養有損失嗎？

通俗來說，復原乳就是把牛奶先做成奶粉，再加水沖兌還原。因為牛奶在乾燥前要經過一次高溫滅菌，沖兌之後還要再超高溫滅菌一次，這兩次高溫加熱給消費者造成了「高溫導致營養損失」的復原乳認知，久而久之消費者就認為復原乳是沒有營養價值的。

實際上

加熱對復原乳的營養並沒有造成巨大損失。牛奶的優勢在於提供優質蛋白質和鈣，但這兩種成分幾乎不受高溫的影響。如果奶粉原料本身是優質奶，那麼變成的「復原乳」也有較高的營養。

因此

復原乳並不是什麼「劣質產品」及「沒有營養」的差等生，更不是假牛奶！只要規範生產，規範標註，復原乳可以給人們提供優質蛋白質與鈣，消費者可以放心選擇。

萊特希望大家正確理解復原乳

無論鮮牛奶，還是復原乳加工的乳製品，都有其營養價值，消費者可根據自己需要選擇乳品。光明乳業竭力為消費者提供高品質乳品，讓更多人感受美味和健康的快樂！

最後，萊特祝大家每一天都

樂在新鮮！

食品觀察家

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