小龍蝦的功效及食用方法

健康 06-13

小龍蝦的功效與作用

小龍蝦的營養價值

1.從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。3.龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

小龍蝦的功效及食用方法

小龍蝦的選購

小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。看小龍蝦是清水是渾水，背部紅亮乾淨的較好，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦的存儲

活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

小龍蝦的食用方法

小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部沙袋內，所以食用時一定要去沙袋。

蝦線一定要去除，這個部位是僅次於沙袋第二髒的地方。

清洗小龍蝦要仔細，認真。

清洗、修剪小龍蝦的方法：(1)剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；(2)用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；(3)在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃衝掉，然後瀝水去。

4.最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於10分鐘。

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