夏季保健養生美食 苦瓜銀魚攤雞蛋

夏季是一年中最火熱季節，無論是天氣還是物產都非常的火爆和豐富！在炎炎夏日裡，我們應該多吃一些什麼食物呢？營養專家經常說：夏季應適量多吃白色肉類，包括禽肉和水產品。其中水產品是營養更為豐富的健康食物，它不但富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對養生健康非常珍貴的元素。銀魚就是一種非常好的食物，它不但嬌小可愛，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制多種菜肴和湯品，而且它的營養也比較容易消化和吸收。www.yunxiaosoft.com

銀魚又名銀條魚、麵條魚、蛤殘魚、白飯魚，不但是一種高蛋白低脂肪食品，而且也有很好的食療功效，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。中國銀魚是太湖特產，而小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用即（內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的「長壽食品」為國際營養學會所確認。

銀魚價格不算太高，大概價格在15--20元/斤，但是過於透明的銀魚有人工後期加工的跡象。正常新鮮的銀魚除了有新鮮水產品的氣味，顏色也是乳白而有光澤的。

《苦瓜銀魚攤雞蛋》養生目的：

原料：

苦瓜1根、銀魚50克、雞蛋3個、姜少許。

調料：

鹽2克、水澱粉5克、胡椒粉1克。

製作過程：

1、 把苦瓜去籽後頂刀切成薄片，銀魚用清水浸泡洗凈、雞蛋攪打均勻、姜切細末。

2、 把原料和調料一起放到盆中，淋水澱粉攪均勻。

3、 用油把鍋溜一遍，重新燒熱後倒入原料，晃炒勺以免雞蛋粘鍋。

4、 估計一面煎黃後翻鍋煎另一面，直至熟透即可。

5、 把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。

小貼士：

洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。

適宜人群:

適用於普通健康人，對缺鈣和有結腸癌隱患的人群食療效果更好。

銀魚含蛋白質72.1％，大大高於通常食用的大馬哈魚、青魚、鰻魚、鱸魚等；脂肪為13％，也高於一般魚種；每100克可供應熱量407千卡，幾乎是大黃魚的5～6倍，每100克含鈣量高達761毫克，幾乎為群魚之冠。最近美國科學家通過大規模人群普查，證實食用富鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，而直腸癌恰又是老年人致癌的主要因素之一。所以銀魚實際上是種不可多得的抗老、抗癌的美味佳肴。

經測定，銀魚愈小所含的氨基酸愈豐富，目前已知每100克干品中含賴氨酸48.20毫克，蛋氨酸2308毫克，蘇氨酸3352毫克。異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，比帶魚、黃魚等均高。

請您繼續閱讀更多來自 諜豹雲銷 的精彩文章:

※白肌銀魚：肉質鮮美而且營養豐富的魚
※椒絲銀魚——活血開胃消食健脾
※紫菜銀魚雞蛋糕的做法
※優生優育從孕前合理營養開始一雞蛋銀魚炒菠菜
※有營養好味道，天熱長壽食品銀魚炒雞蛋來一個
※新任龍媽月子餐 銀魚紅莧修身補營養
※銀魚：魚中珍品，補虛健胃益肺，煎蛋做湯最相宜
※【苗苗餐桌】銀魚炒蛋
※孕期食譜 香煎銀魚的做法
※豉椒小銀魚的做法
※太湖邊上的五星級溫泉酒店，升級版蟹粉銀魚豆腐綿而不膩
※教你做營養價值超高的：人蔘銀魚餅
※育兒：銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠
※秋葵、紅薯、銀魚，葷素搭配都有了
※番茄銀魚餅★的做法
※近海銀魚游進三峽庫區，漁民爭相捕撈
※江蘇洪澤湖春季銀魚正式開捕
※置身於龐大的銀魚群中
※青島一男子專司銀魚「美容」生意 被判4年半