別和吃貨講道理，紅燒排骨永遠是不可跨越的鴻溝

在這個殘酷的減肥季節，當你不斷得知周圍的朋友前呼後擁的投入減肥大軍時，那不堪一擊的心理抵觸線，也開始慢慢瓦解在朋友慫恿下跟著一塊減，堅持了兩周，完了之後一稱體重，仍然還是那個吉祥的數字，介是多麼悲催滴人生啊！於是俺對減肥這事兒絕望鳥！徹底破罐子破摔鳥!周末奔赴菜市，買來最愛的排骨兄，按照老爸教的秘訣，做咱全家都愛吃的紅燒排骨！

紅燒排骨

用料：排骨500克、蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

材料：排骨1000克、 干香菇8朵、 土豆2個、 紅椒1個

調料：八角2顆、干辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克（沒有可不加）、香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克.

1.排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.秘訣一：鍋內油燒熱後，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6.烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。。

7、秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了）。

8、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽。

9、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

這樣做出的排骨的味道非常的好吃，連著骨頭的肉總是很香很香的，獨特風格的排骨菜肴更能滿足我們吃貨的胃。不說了，已經忍不住了！

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