城裡人都愛吃的板栗炒排骨

板栗炒排骨

板栗又叫栗子，是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

板栗抄排骨食材

板栗抄排骨做法步驟

1.

準備好食材

2.

燒開水，放入栗子煮5分鐘

3.

排骨洗凈焯下水

4.

栗子撈起趁熱去殼

5.

燒熱油，排骨倒入爆炒

6.

放入八角、桂皮、姜炒出香味

7.

放入栗子，加生抽調味，再加老抽，炒至完全上色

8.

加入適量熱水，大火煮，煮開轉中火燜

9.

燜至汁變少時，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動

10.

到湯汁均勻的裹在排骨上，放點味精提味，就好了

美味推小提示

1.板栗買回來洗乾淨，先在表面上划上十字花刀，然後再放開水中煮5分鐘左右關火，這樣栗子殼會爆開利於剝落，切 記，不要一下全部拿出來，冷了就不好剝了

2.排骨要炒至完全上色再加水，這樣出來的成品色澤才更好

3.加水一定要加熱水，熱水煮出來肉質比較滑

4.冰糖在最後收汁的時候放，會起到增色增香提亮的作用

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