十分鐘自製鴨血粉絲湯——營養師的日記體做法告白

大麥老師

上學的時候，很多人不喜歡寫讀後感，如今寫起影評來卻洋洋洒洒；上學的時候，很多人不喜歡寫日記，如今在網上卻喜歡時時記錄心情，當然有時候也免不了加密……

其實我是屬於那種在上學時候就喜歡寫寫寫的那一類人，特別是寫讀後感的時候，總有種一開始寫，就守不住的感覺，只是不管曾經是一種何樣的感覺，總是回不去的……

九月二十六日，濰坊，下午，六點，雨淅瀝。

下班路上，雨不密，只是有點大，身上濕漉漉的，忽然心中有了一個吃的想法，微冷且濕的季節，一碗鴨血粉絲湯再好不過了。

吃的念頭，一旦出現，就會慢慢的滲透進自己身體的每個細胞，肆無忌憚的吸收著養分，把自己膨脹，讓整個大腦再無其它。

回家哄了一會四個月大的兒子，出門已經七點了，雨停，感覺拿著一把傘傻兮兮的，思量了很久，終於還是沒有把傘放到樓下的奶箱之中，不為其它，只是天陰沉沉的，把我唬的個夠嗆。

走著，周圍四五家超市，但是鴨血湯要用的豆腐泡只有一家距離並不近的超市有，其它都是整塊微煎的豆腐，煲湯入味用來則要差的多，沒有豆泡，寧願整道菜不做。

進超市，直奔豆製品櫃檯，運氣不錯，還有最後一份豆泡（2元錢），似乎在賴呼呼的等著一個吃貨的臨幸，還好，吾未負它……

來一次，拿著幾元錢的東西，都對不起結賬時候排的長隊，所以又買了一份橄欖菜，改天用來加些肉末玉米粒炒義大利面吃，還有一些其它雜七雜八的東西，說是雜七雜八，其實它們有統一的稱呼：吃的。

鴨血粉絲湯，得有鴨血！得有鴨腸！得有鴨胗！得有鴨湯！可現在手上只有豆腐泡。

出了超市，悶頭往回趕，開始有幾滴雨點了，其實不打傘，反而會覺得意味十足，接近八點鐘，除了過馬路，走得很快，因為有傘，不是因為怕雨，而是擔心主料的有無。

（類似於這種板鴨店吧，小推車的圖片沒找到）

上班族+兒子四個月=沒有時間熬鴨湯煮洗鴨腸煮鴨雜，似乎北方小城中，散賣生鴨雜的也並不多，其實早就想好了應對之策，這種做法是第一次做，所以也格外激動。

言歸正傳，很多城市都有賣板鴨的，我們這邊多是三輪車+一個玻璃櫥櫃的流動攤點，但是似乎是約定好的，每個小區都是固定那麼一家。

我們小區賣板鴨的是一位大姐，每天不多賣，十隻鴨子左右，自己進的活鴨，自己屠宰，所以鴨血、鴨腸、鴨胗等就是那麼一些，之前聊過，她說，用冷凍的成品來做，味道不鮮不嫩，你得多放鹽和辣椒才能出味，所以要清淡還要好吃，就得是用最新鮮的食材。

下樓走的匆忙，也沒有看板鴨大姐是否出攤。

臨到小區了，雨也密起來了，似乎就是為了一路無用的傘準備的。心裡也有了小忐忑，雨夜+夜裡快八點，板鴨大姐還在嗎？即使在，鴨雜量少，還有嗎？

陰雨天，天空似乎也離得自己特別近，應該也更容易感動天吧，小區的飲食一條街燈火很輝煌，盡頭處正是賣板鴨的小攤子。

越近，看的越清，心揪了起來，因為透過玻璃，只看到了一隻半的鴨子！

走到跟前，問道，「大姐，還有鴨腸鴨胗鴨血嗎？」

「有有有，不過鴨胗沒有了！」

一小把鴨腸（4元）+五塊鴨血（四元），問大姐多要了一些吃板鴨澆在上面的老湯，有辣或不辣兩種，我選的不辣的，單獨盛了帶走。

鴨血煮好且已經略帶鹹味，27號的鴨血湯用不了這麼多，到家後，將其中的兩塊薄薄的切了，和媳婦一起吃上幾片，補補鐵刷刷腸道，挺好的，只是她吃的沒我多。

將豆腐泡、鴨湯、鴨血、鴨腸（偷吃了一根）放入冰箱待用。

有了事就覺少……早上6點起床（平時會賴到6點15起）。

然後：

十分鐘快手鴨血粉絲湯的做法：

1、鍋中燒開水，300毫升左右，將鴨湯倒入，燒開後嘗嘗鹹度，一般這種鴨湯比較咸，不要一次全部加入。

2、將鴨血切片，鴨腸切段，豆腐泡切塊（切開後更容易入味且不易被後面的湯汁燙到）可憐我的沒買到鴨胗！

3、粉絲能量太高，純澱粉的，所以換成淘洗後的魔芋絲（5元），幾乎是零熱量，而且飽腹感比較強，滿滿的膳食纖維在裡面！

4、將魔芋絲放在湯中，煮1分鐘，水開後放入豆腐泡煮一分鐘入味。

5、待水沸騰後放入鴨血、鴨腸，燒開後放香菜末即可。

6、當然也可以放入胡椒粉、辣油之類的。

一碗熱騰騰的，鮮香四溢的鴨血粉絲湯就出鍋了，除了豆腐泡能量稍高一些，其餘都是很健康的，因為有老鴨湯在裡面，不加味精（賣的人會加一些吧）都已經味道超贊了！

咀嚼間，溫潤樸實的香氣一直都在。說的啰里啰嗦，其實製作的過程都用不了十分鐘，特別在這微涼的季節，吃完後毛孔輕輕的打開，舒服極了。

猶然，回味無窮……

只願與自己親手烹飪的味道相伴，貼心、暖胃……

只有自己家的廚房最懂自己……

本文原創，如有轉載請聯繫本人

大麥老師（王濰青 國家一級健康管理師，國家一級營養師，國家食育心理諮詢師，網易、騰訊、新浪網營養嘉賓）

微信號公眾號：wangweiqingyys

TAG:王濰青營養師 |

※營養師告訴你每天吃幾個雞蛋最營養！
※營養師麗敏：營養瘦身湯，七天瘦一圈
※頭皮屑吃牛肉、掉發吃黃豆，營養師傳授4種護髮鐵則
※雞蛋＋牛奶營養也單一？跟營養師學做早餐吧
※糖尿病靠「餓」控血糖？營養師一句話不再為吃藍瘦！
※營養師教你：剩米飯這樣吃才營養
※營養師自己妊娠糖尿病的控糖餐
※飯店裡吃魚怎麼選最營養？營養師：魚頭泡餅不是最健康的食物
※營養師眼中的茶
※營養師：孕婦怎麼吃魚更有營養？
※營養師偷偷告訴你：飲食豐胸最快的方法
※營養師錦囊：你知道嗎？小麥打粉不是「麥澱粉」
※羊奶粉PK牛奶粉，誰更好？營養師才知道的事
※營養師教你解讀血脂檢測報告
※營養師為你量身打造剖腹產產後飲食調理方案
※胃病：三分治七分養，營養師教你養胃，方法其實很簡單！
※白菜食療功效大，營養師最愛的幾個做法！
※如何選奶粉，營養師告訴你！
※牛奶配雞蛋，越吃越完蛋！營養師私藏的牛奶飲食搭配禁忌