糖尿病食譜｜魚丸湯

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魚丸湯

材料：

魚400克，植物油、蛋清、姜、蒜、鹽、蔥花、香菜末各適量。

做法：

1、挑選一條魚刺較少的魚（如鯪魚、白鰱），去除魚鱗和內臟，清洗乾淨後，用刀貼著魚骨把魚肉剔出來。

2、將魚肉切成小塊，剁成魚蓉，分次加入薑末、蒜末、鹽，攪拌均勻後，再加入蛋清和少量生粉繼續攪拌，然後將魚蓉摔打幾次。

3、鍋里加入清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成小丸子放進鍋里，用小火煮至魚丸浮起，再接著煮2分鐘左右，用鹽調味，撒上蔥花和香菜末即可。

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  營養師點評：

魚屬於優質蛋白質食物，

魚肉鮮嫩可口，具有滋肝腎、補氣血的作用。

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