糖尿病食譜｜薑汁豇豆

薑汁豇豆

材料

豇豆300克，姜20克，香油、鹽、醋各適量

做法

1、將豇豆洗凈，去兩端，切段，放入沸水中燙至剛熟時撈起，備用。

（圖中豇豆的重量為100克，熱量為29千卡）

2、姜去皮，剁成薑末，加入適量的醋，調成薑汁。

3、將薑汁、鹽、香油加入豇豆中，攪拌均勻即可。

營養師點評

薑黃素是姜中的主要活性成分，薑黃素能降低血糖，並能減少糖尿病併發症。姜還可以改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂，能激活肝細胞，緩解糖尿病性或酒精性脂肪肝。

豇豆中含有煙酸，對糖友來說，煙酸是一種很重要的維生素，是天然的血糖調節劑。

豇豆的熱量和升糖指數都比較低，但是其碳水化合物含量較高，食用後會轉化為熱量，所以本食譜需適量食用。

本食譜來源於書籍《糖尿病3頓飯》

責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

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