孕媽吃魚不能太隨意 吃對最重要

孕媽**飲食是全家人最關心的問題，對胎寶寶發育有利的食物必是孕媽**桌上餐。魚是孕期重要食物，一是因為魚肉是優質蛋白質的來源，能為孕媽媽和胎寶寶身體細胞和組織生長提供不可或缺的營養素；二是因為魚肉中的DHA含量較高，DHA作為人體必需脂肪酸，是胎寶寶智力和視力發育的關鍵營養素，如果缺乏，將會對腦細胞和視網膜的構成造成嚴重影響。魚肉雖好，但孕期吃魚還是有一些注意事項的。

1.孕期哪些魚不能吃？

孕期應避免食用的魚有：鯊魚、鯖魚、旗魚、方頭魚。因為這些魚的汞含量較多，汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，造成寶寶的認知能力低下。據統計，每年受汞影響的兒童約有6萬名。

此外還有2種魚：一是金槍魚，雖然金槍魚本身含汞少而沒被列入孕婦禁食的範圍，但孕婦在懷孕期間吃過多罐裝金槍魚也是不好的，有些國家地區已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克；二是河豚魚，河豚魚的卵巢和肝臟、腸、皮膚、血液、眼球及卵有毒，其含有的神經劇毒河豚毒素能引起呼吸肌麻痹和血管神經麻痹，0.5毫克即致體重70公斤成人死亡。加之消費者個人無法正確加工處理河豚魚，尤其是孕媽媽屬於特殊人群，不可存有僥倖心理，否則將付出慘重代價。

Tips:

對於河豚魚中毒，目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即送病人去醫院搶救，儘快催吐、洗胃、導瀉。

2.孕期如何安全吃魚？

孕婦每周可以放心吃適量罐裝魚類、貝類及小海魚。盡量吃不同品種的魚，不要集中吃一種，食物多樣化可以有效規避食品所帶來的風險。每周平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞（汞在魚體內的存在形式），那就是安全的。

3.補充DHA是否只能吃海魚？

答案是否定的。DHA是一種脂肪酸，絕大多數魚類都含有DHA，貝類也有，一般的海魚脂肪含量更高，所以DHA含量也就相對高一些，比如帶魚中的脂肪含量為5%左右，魚油中的DHA含量為5%左右，也就是說100克帶魚中含有約0.25克的DHA。但有些淡水魚的脂肪含量也很高，比如100克鰻魚就可以提供0.66克的DHA。相比之下，淡水的鰻魚顯然是更好的DHA來源。

4如何選擇經濟實惠的魚類補充DHA？

魚的價格高低和DHA的含量無關。如便宜的小黃魚含脂肪3%左右，魚油中含DHA11%，那麼100克小黃花魚可以提供0.33克的DHA。大黃魚價格高很多，但其脂肪含量和DHA含量都與小黃魚接近。所以在補充DHA方面，小黃魚性價比更高。富含DHA的秋刀魚、沙丁魚、鯰魚等，也都是比較廉價的魚。鱸魚是淡水魚當中含DHA比較高的品種，鱖魚的價格比它高不少，可是鱖魚中DHA比較少，所以從補充DHA角度來說，吃鱸魚更划得來。

5.如何選擇新鮮魚類？

任何不新鮮的魚類都可因組織自溶而產生組胺，誤食後可能導致組胺中毒，所以選魚一定要注意魚的新鮮度。青皮紅肉類如鮐魚、鮁魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、鱔等海產無鱗魚類以及龜和鱉類中的游離組氨酸含量高，游離組氨酸能在微生物作用下轉化為組胺，因此如果食用不新鮮的這些魚，則易引起類過敏性食物中毒。皮不青肉不紅的魚類，如比目魚、家鯽魚、竹麥魚等不產生組胺。

買魚要「四看」：

一是看魚眼球飽滿凸出，角膜清亮，富有彈性；

二是看魚鰓清晰呈鮮紅色；海水魚有咸腥味，淡水魚有土腥味，無異臭味；

三是看魚表面有透明的黏液，鱗片有光澤且緊密；

四是看魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失。

6.魚肉去腥小妙招

1.去除魚腥線。魚之所以會發出腥味，主要原因是它背部的兩根魚線，俗稱「魚腥線」。所以要除去腥味，就要去除那兩根魚線。將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處劃開一刀，在魚尾處劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在刀縫處會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了。

2.清洗血水。把血水洗乾淨，血水也易散發腥味。

3.巧用調味料。做魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥，其實不然。過早放姜會使魚體浸出蛋白質，阻礙生薑的去腥效果。正確的做法應該是：先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；或者在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥、解膩、增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

4.蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

7.魚刺卡喉怎麼辦?

魚肉中細小的魚刺有時很難分辨，所以被魚刺卡喉是較為常見的。如果孕媽媽遇到這種特殊情況，不要著急，也不要用一些流傳的「妙招」應對，如喝醋、吞咽食物等，這些方法都不科學。幾口醋喝下肚，停留在魚刺周圍的時間並不足夠長，不能軟化魚刺，反而會因為有機酸濃度過高而刺激胃部，造成不適；而大量吞咽食物則可能會造成食道出血等損傷。

正確做法：能看見的刺就直接用手或鑷子取出。若看不見或當事人已不能說話，應及時就醫。