教你如何做出清淡好吃的菜肴
春節已悄然的過去,吃膩了的大魚大肉,如今許多人開始琢磨怎樣燒出既健康又美味的菜肴。根據營養師推薦,小編歸納了幾道營養價值極高的美味佳肴。
1.山藥燉羊肉湯
功效:滋陰補腎、開胃健脾
材料:羊肉500克、山藥500克、蔥 、姜、蒜 、酒
做法:將羊肉洗凈,略劃幾刀,放入沸水中去掉血水,山藥用清水泡潤透,切成長段。將羊肉和山藥放入鍋中,加水,蔥 姜 蒜,酒等。燒沸撇去浮沫,再改小火慢燉,將其燉至熟爛。撈出曬晾切片,再將原湯除去蔥白、姜,調味後連同山藥倒入碗內即可。
營養師點評:山藥性甘,平,補脾肺腎氣,益脾肺腎陰。羊肉性味甘溫為主。山藥羊肉湯適用於脾胃氣虛的身體消瘦、食欲不振、素體虛弱、腰膝酸軟、夜尿頻多等症。
2.、蘑菇炒豌豆
功效:益氣和中,利濕解毒。
原料:鮮蘑菇100g、鮮嫩豌豆150g、醬油15g、食用油10g、食鹽2g。
做法:把豌豆剝好。將鮮蘑菇洗凈,切成小丁。熬熱油鍋,把鮮蘑菇丁、豌豆、醬油、鹽等一同放入,用旺火快炒,炒熟即成。
營養師點評:蘑菇含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸和多種微量元素,它性平,味甘溫,有強身補虛的功效,還有防癌抗癌及提高人體免疫力的功能。和豌豆一起炒,可以起到利濕解毒的作用。
3.翡翠魚片
功效:易消化的低熱量高蛋白菜肴。
原料:去骨魚片(黑魚或鱸魚都可以)、冬筍、香菜、姜、鹽、味精。
做法:先將去骨魚片洗凈,瀝干水放置碗內,在魚片中加入少許薑片,拌勻去腥待用。冬筍切片,準備香菜適量。在鍋內倒入少許油,加熱至五六成油溫,放入筍片略加煸炒後加入水(水量以能完全浸沒魚片為宜),蓋上鍋蓋燒至水沸,倒入魚片用鍋鏟輕推數下,待魚片顏色變白,加入少許料酒(注意不要再蓋鍋蓋)等到水和魚片一起沸騰片刻,撒入香菜,加入少量鹽、味精後即可起鍋裝盆。
營養師點評:選擇不同的魚類,功效也不同。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,特別適合身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血的人吃;而鱸魚則能健脾、補氣、益腎。
4.北沙參玉竹燉鴨
功效:清肺潤腸。
原料:老鴨一隻、玉竹50g、北沙參50g、姜、花椒、黃酒、鹽適量。
做法:將老鴨宰殺去毛,去內臟,玉竹及北沙參揀凈雜質,洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內,加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量,用小火燉兩小時即可。
營養師點評:這道菜的特點是燉出來的鴨肉香、味鮮美,微苦。北沙參性甘、微苦,微寒,能夠補肺胃陰,清肺胃熱。而玉竹性甘,微寒,補肺胃心陰,清肺胃心熱。將兩者一起燉,特別適合乾咳無痰、口乾舌燥、腸燥便秘的人群吃。
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