教你如何做出清淡好吃的菜肴

春節已悄然的過去，吃膩了的大魚大肉，如今許多人開始琢磨怎樣燒出既健康又美味的菜肴。根據營養師推薦，小編歸納了幾道營養價值極高的美味佳肴。

1.山藥燉羊肉湯

功效：滋陰補腎、開胃健脾

材料：羊肉500克、山藥500克、蔥 、姜、蒜 、酒

做法：將羊肉洗凈，略劃幾刀，放入沸水中去掉血水，山藥用清水泡潤透，切成長段。將羊肉和山藥放入鍋中，加水，蔥 姜 蒜，酒等。燒沸撇去浮沫，再改小火慢燉，將其燉至熟爛。撈出曬晾切片，再將原湯除去蔥白、姜，調味後連同山藥倒入碗內即可。

營養師點評：山藥性甘，平，補脾肺腎氣，益脾肺腎陰。羊肉性味甘溫為主。山藥羊肉湯適用於脾胃氣虛的身體消瘦、食欲不振、素體虛弱、腰膝酸軟、夜尿頻多等症。

2.、蘑菇炒豌豆

功效：益氣和中，利濕解毒。

原料：鮮蘑菇100g、鮮嫩豌豆150g、醬油15g、食用油10g、食鹽2g。

做法：把豌豆剝好。將鮮蘑菇洗凈，切成小丁。熬熱油鍋，把鮮蘑菇丁、豌豆、醬油、鹽等一同放入，用旺火快炒，炒熟即成。

營養師點評：蘑菇含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸和多種微量元素，它性平，味甘溫，有強身補虛的功效，還有防癌抗癌及提高人體免疫力的功能。和豌豆一起炒，可以起到利濕解毒的作用。

3.翡翠魚片

功效：易消化的低熱量高蛋白菜肴。

原料：去骨魚片（黑魚或鱸魚都可以）、冬筍、香菜、姜、鹽、味精。

做法：先將去骨魚片洗凈，瀝干水放置碗內，在魚片中加入少許薑片，拌勻去腥待用。冬筍切片，準備香菜適量。在鍋內倒入少許油，加熱至五六成油溫，放入筍片略加煸炒後加入水(水量以能完全浸沒魚片為宜)，蓋上鍋蓋燒至水沸，倒入魚片用鍋鏟輕推數下，待魚片顏色變白，加入少許料酒(注意不要再蓋鍋蓋)等到水和魚片一起沸騰片刻，撒入香菜，加入少量鹽、味精後即可起鍋裝盆。

營養師點評：選擇不同的魚類，功效也不同。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，特別適合身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血的人吃；而鱸魚則能健脾、補氣、益腎。

4.北沙參玉竹燉鴨

功效：清肺潤腸。

原料：老鴨一隻、玉竹50g、北沙參50g、姜、花椒、黃酒、鹽適量。

做法：將老鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙參揀凈雜質，洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉兩小時即可。

營養師點評：這道菜的特點是燉出來的鴨肉香、味鮮美，微苦。北沙參性甘、微苦，微寒，能夠補肺胃陰，清肺胃熱。而玉竹性甘，微寒，補肺胃心陰，清肺胃心熱。將兩者一起燉，特別適合乾咳無痰、口乾舌燥、腸燥便秘的人群吃。