雞胸肉太柴不好吃？用它腌制鮮嫩多汁，兩步搞定，最適合減肥人士
雞肉是餐桌上必不可少的主要肉類來源，雞肉低脂肪高蛋白，營養價值非常高。和豬牛羊肉相比，雞肉的肉質更為細嫩，有利於健康的不飽和脂肪酸也更多，且雞肉的價格相對低廉，是性價比很高的優質蛋白來源。
雞身上幾乎個個部位都能吃，雞翅肥嫩可口；雞大腿一口下去滿嘴流肉的「幸福感」，更是小朋友們的最愛；雞心雞肝等內臟在大廚們神奇的雙手下變成各式佳肴。但大家往往都不愛吃雞胸肉，原因很簡單：吃起來柴，雖然吃著吃肉，但又缺乏肉的口感。沒有吃雞腿的那種「幸福感」！
其實這是因為雞胸肉的脂肪含量，是雞各部位中最低的，所以肌肉纖維比較粗大，口感較柴，容易塞牙。雖然口感不好，但雞胸肉脂肪含量低，蛋白質含量高的特點，使其成為減肥塑身人群的最愛。包括很多職業運動員，雞胸肉也是他們主要的蛋白質來源。
今天推薦給大家一個可以讓雞胸肉口感變嫩的小妙招：用獼猴桃、菠蘿或者木瓜來腌制雞胸肉。
這些水果中含有一類蛋白酶，可以部分分解肉中的肌纖維蛋白，讓雞胸肉的肌纖維變細，從而使口感更加鮮嫩。
具體做法很簡單：1、從獼猴桃、菠蘿或者木瓜中任選一種，切成薄片後用勺子碾成漿液。2、將其倒在切好的雞胸肉片上，攪拌均勻，腌制15~20分鐘後將肉片撈出，再進行後續的烹調即可。
作者介紹：溫斐婷，營養與食品衛生學碩士，首都保健營養美食學會高級營養講師。
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