豆腐怎麼做不會爛 讓人不得不愛的豆腐做法

豆腐口感綿軟鮮香，十分開胃下飯，因此不論是孩子還是成人都不得不愛，究竟豆腐怎麼做好吃呢？今天主婦網美食就介紹幾款豆腐的做法大全給大家，比如常見的下飯大菜麻婆豆腐，如果吃膩了，覺得這種豆腐吃法太平常，可以再試試其它幾種豆腐的做法，將豆腐煎至兩面金黃色，吸附濃郁的醬汁，咬一口，外焦里嫩，鮮香美味的感覺讓唇齒留戀。

麻婆豆腐的做法：

1.準備好嫩豆腐一大塊、牛肉一小塊、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高湯適量、生抽一湯匙、蔥花一把、蒜三瓣、米酒適量、油適量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油適量、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽一茶匙

2.之後將蒜洗乾淨後切成碎末，再將牛肉切成碎末，倒入少許米酒，再將豆瓣醬也切成碎末，目的是更好的逼出豆瓣的味道

3.再將豆腐切成塊狀，水倒入鍋里，放入一勺鹽，放入鹽，將豆腐裡面多餘的水煮熟，這樣即可讓豆腐的口感更Q彈無意味，並且豆腐不容易碎裂

4.等水燒開之後放入豆腐，煮三分鐘左右熄火，再浸泡在熱水裡面，避免豆腐黏在一起，之後將鍋燒熱後倒入油

5.冷油翻炒牛肉末，小火翻炒至黃色後放入豆瓣醬，小火翻炒出紅油，放入蒜末翻炒出香味後倒入可以淹沒豆腐的清水

6.放入辣椒面翻炒均勻，倒入米酒、生抽，放入一勺糖翻炒，小心晃動炒鍋讓豆腐包裹湯汁

7.大概煮2,3分鐘讓豆腐入味，再放入花椒面，倒入水澱粉勾芡，沿過邊倒入醋提味，倒入少許芝麻香油，撒些蔥花即可。

貼心提示：

1.煮豆腐的時候需要放入少許鹽，這樣能夠將水分逼出，從而令口感更Q彈，並且可以避免豆腐碎裂，沒有異味，還會讓豆腐從裡到外帶有絲絲鹹味。

2.將鍋燒熱之後倒入油，冷油小火翻炒牛肉末，只有這樣翻炒才能避免牛肉結塊。

3.花椒面無需放的太早，以免導致花椒面變黑。

梅子豆腐的做法：

1.準備好豆腐適量、油適量、梅酒適量、梅子適量、小蔥適量、料酒醬油等適量，之後將豆腐切成塊狀後放入油鍋裡面煎

2.煎好之後盛出，之後將料酒和醬油等醬汁倒入鍋里，稍微加熱之後放入梅子，撒些蔥花，翻炒均勻後倒入豆腐即可盛出。

貼心提示：

如果沒有梅酒，可以直接用浸泡梅子的水。

干鍋千頁豆腐的做法：

1.準備好千頁豆腐250克、五花肉250克、青紅椒各小半隻、胡蘿蔔適量、洋蔥半隻、蒜苗一根、鹽一茶匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙、芝麻油適量、雞精少許、蔥姜蒜適量、干紅辣椒二根、油適量

2.之後將清水倒入鍋里，之後放入五花肉，放入蔥姜，大火煮開後轉成中火，大概煮5、6分鐘左右煮至斷生後晾晾切成薄片

3.再將千葉豆腐切成薄片，青紅辣椒切成菱形，胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成片狀，洋蔥切成絲

4.之後將鍋燒熱後放入五花肉，小火翻炒出油之後剷出，將鍋燒熱後倒入油，燒至溫熱後放入蔥姜蒜爆出香味，再放入干紅辣椒翻炒出香味

5.再放入豆瓣醬翻炒出紅油冒泡，倒入五花肉大火翻炒均勻，

7.將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻，再放入胡蘿蔔、以及提前放入油鍋裡面炸至6成熱的千頁豆腐，炸至豆腐膨脹撈出

8.倒入料酒和生抽，翻炒均勻後放入青紅辣椒和蒜苗，翻炒一會後放入鹽和白糖，放入少許雞精，倒入芝麻香油

9.再將油刷在鍋底，放入洋蔥絲，倒入所有的菜，一邊吃一邊加熱即可。

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